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장아찌는 산초 그 자체로 이미 훌륭한 맛이기에 가능한 배합소스들을 요란하게 이상한 거 많이 넣지 않고 깔끔하게 간장만...간장으로 만든 맛간장에 양조간장을 섞어서 부어줬는데요 양조간장은 가능한 좋은걸 사용해 주셔야 장아찌가 맛있습니다...

못했을까? 하고... 올해는 꼭 장아찌를 담아야 겠다고 꽃 피기만 기다렸다 오염되지 않고 공기 좋은 곳에서 적당하게 핀 꽃이라야 되는데... 맘에드는 꽃을 구하기가 쉽지않았다. 송표몽고간장 물 소금 황설탕 매실엑기스 식초 비율은 내 맘대로 했다 끓여...

새송이 장아찌, 재료. 새송이 4kg , 청량고추 500g 레몬 200g 소스 재료. 양파 200g 대파 100g 레몬 50g 정향 10g 몽고간장 1,000g 흙 설탕 700g 생수 2,000g 만들기, 1, 간장,설탕,생수를 넣고 끓이다가 나머지를 넣고 끓기 시작해서 10분 정도 고운채로...

명이나물 장아찌 담그기 <소스비율> - 물 1 - 물 0.5(소주 30도 20%, 물 30%) - 간장 1(몽고간장) - 설탕 0.4 - 식초 0.4 위 비율로 혼합하여 끓이지 않고 직접 명이나물에 붓고, 6월까지 상온에 저장하고 이후에는 저온에서 보관한다.