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한치 데치기 ㉠몸통안쪽에 칼집을 어슷하게 내어주고 저며썰기해줍니다. -다리쪽도 어슷하게 칼집을 넣어줍니다. ㉡팔팔끓는물에 소금약간 넣고 데쳐줍니다. ㉢다 익었으면 체로 건져서 그대로 식혀둡니다. ㈐ 차리기 ㉠ 만든 보쌈과 데친 한치...

새우 데치기 > 1. 물 조금 끓여서 칵테일새우를 넣고 살짝 데친후, 찬물에 살짝 씻어 샐러드위에 올려놓는다. < 무쌈말이 > - 가지찌고, 칵테일새우 데칠동안 만든다. 1. 무쌈을 꼭 짠다. (마트서 파는 무쌈 사용.) 2. 크래미(맛살말고, 킹크랩 맛나는것...

2. 해산물손질하기 - 건해삼은 불려 사선으로 칼날을 넣어 반으로 잘라 준비 - 새우는 등에 칼집을 넣어 준비 - 오징어 몸통에 빗살무늬로 칼집을 넣은 뒤 어슷하게 사선으로 칼날을 넣어 썰어 준비 3. 재료데치기 - 끓는 물에 손질한 채소와 해산물을...

채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 데치는 조리수의 양이 많으면 영양소, 특히 비타민 C의 손실이 크다. 나. 데칠 때 식소다를 넣으면 엽록소가 페오피틴으로 변해 선명한 녹색이 된다. 다. 데치는 조리수의 양이 적으면 비점으로 올라가는...

묻혀서 데치기를 3-4회 반복하여 보리알을 말갛고 큼직하게 된 것을 오미자 물에 꿀을 타서 띄운 음료이다. 상화병(想花), 연병(連餠) 밀가루를 반죽하여 콩이나 깨에 꿀을 섞은 소를 싸서 찐 것을 상화병이라고 한다. 연병은 밀가루를 기름에 지지고 나물...

동그란 무늬가 있으며 모두 금색이다. 몸빛깔은 변화가 많으나 대체로 자회색이다. 주꾸미는 한국·일본 등지의 얕은 모래땅에서 산다. 문어과의 연체동물 중 하나인 주꾸미의 생김새는 낙지와 비슷하지만 크기는 훨씬 더 작다. 또한 사진에서 볼 수 있듯...

브로콜리 데치기 →물이 다시 끓어오르면 다 되었다는 신호 아삭아삭하게 씹히는 맛이 좋은 브로콜리. 적당히 데쳐야 아삭한 맛을 느낄 수 있다. 우선 브로코리의 5배 정도의 물을 끓여서 소금을 조금 넣은 다음 브로콜리를 넣는다. 그런 다음 물이 다시...

어묵은 무늬칼로 0.8cm 두께로 썬 다. ▶ 오징어는 머리와 다리를 떼내고 손질하여 껍질을 벗긴 다 음 가로로 1cm 간격으로 칼집을 넣고 세로는 칼집을 넣 되 두 번째 칼집에서 자른다. ▶ 끓는 물에 소금을 조금 넣고 겹꽃 모양으로 썬 오징어를 살짝...

동그란 무늬가 있으며 모두 금색이다. 몸 빛깔은 변화가 많으나 대체로 자회색이고 수입산에 비해서 그 색깔이 진하다. 자 주꾸미에 대한 공부는 이 정도로 하고 본격적으로 즐겨보자. 맛있게 먹는 방법이야 여러 가지가 있겠지만 주꾸미 샤브를 추천하고...