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커피를 조금 안다 또는 커피를 조금 즐긴다는 사람들 사이에서 한창 유행하는 커피입니다. Anaerobic Fermentation(이하 무산소 발효)란, 커피 가공 방식 과정 중의 하나인데 가격이 높기도 하고 맛이 매우 독특한 커피로 많이 알려져 있습니다. 가향...

4아래에 *발효관 입구를 막지않으면 효모의 세포호흡(산소 호흡) 결과 발생한 이산화탄소량을, 막으면 효모의 알코올 발효(무산소호흡) 결과 발생한 이산화탄소량을 측정하게 된다. 라고 적혀있는데 그럼 과정 4에서 솜마개를 막지 않고 효모의 세포호흡...

호흡은 최종전자수용체가 산소가 아닌 다른 물질인 호흡이고 발효는 산소가 없는 환경에서 전자전달계가 돌아가지 않고 중간산물을 만드는 NAD+ 재생산하는 과정으로 알고 있었는데.. 교과서를 보니 같은 의미처럼 나오네요.. 발효 = 무산소호흡이 맞나요...

충분히 공급될 때는 유산소 호흡을 하지만, 산소가 결핍된 환경에서는 포도당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하는 무산소 호흡인 알코올발효를 한다. 보통 1kg의 당분에서 500g 정도의 알코올을 생산한다. [C6H12O6(포도당) → 2C2H5OH(알코올) ＋ 2CO2...

KOH를 넣을 때 유입된 공기가 섞이게 되는 것 아닌가요? - 그럼 실험에 오차가 생길 수 있는 것이죠? 4. 발효관에서 충분히 발효시킨 후 입구의 솜을 뺄 때 다소 쎄개 잡아 당겨야 뺄 수 있는데요. 관 안쪽으로 끌어당기는 힘은 어디서 생긴걸까요? - 제...

독특한 가공 방식의 스페셜 커피를 소개하기도 하는데, 내가 주문한 ‘콜롬비아 엘파라이소92 망고 젤리’ 또한 이중 무산소 발효에 열충격을 더한 낯선 커피였다. 한입 머금는 순간 리치와 망고의 풍미가 혀를 감싸는 압도적 달콤함에 눈이 번쩍 뜨였다...

제주산 커피와 함께 먹으니.. 여기가 제주인지 광명인지 모르겠...ㅎ 이 커피는 우도땅콩을 스페셜티와 함케 21일간 숙성 발효한 블랜딩 21커피인데.. 땅콩향이 강하고 끝맛에 뿌리식물(특히 칙) 맛이나는 독특한 커피예요 특유의 쌉싸름한 맛때문에...

Ever wonder how yeast ferment barley malt into beer? Or how your muscles keep working when you're exercising so hard that they're very low on oxygen? Both of these processes can happen thanks to alternative glucose breakdown pathways...