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보이차 이야기..... 2010.08.21해당카페글 미리보기
덩어리로 찐 차에서 비롯되었습니다. 또한 찻잎 그대로 공기에 노출시키는 것보다는, 덩어리로 만들어 서서히 발효시키는 것이 맛이 좋다는 사실도 발견하게 되었습니다. 때문에 찻잎 형태를 유지하는 산차(散茶)가 아닌 경우엔, 증기로 쪄서 덩어리로...