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1. 돼지고기는 물에 담가 소주반컵.식초2T넣고 핏물빼기 2. 냄비에 물 붓고 사과1개, 양파1개, 생강3쪽, 통후추20알, 집된장1큰술, 굵은소금1작은술, 양조간장2큰술, 월계수잎3~4장, 맛술반컵넣고 끓인다. 3. 육수가 끓으면 핏물뺀 고기넣고 30분간 삶는다...

썰고, 무는 은행잎 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채로 썰어 준비한다. 3. 시래기는 충분하게 불려 삶아서 준비한다. 4. 진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 파·마늘, 생강즙, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만든다. 5. 등갈비에 양념장을 2/3정도...

병을 무시래기로 고친 이야기 최진규/약초학자, 한국토종약초연구학회 회장 시래깃국이 식탁에 오른 날이면 입맛이 돈다 처마 밑 응달진 모퉁이 얼기설기 새끼줄에 매달린 누렇게 마른 시래기 한 줄 뜯어 와서 마른 멸치 한 줌 집어 넣고 푹 삶아 끓인...

않으면서 돼지고기 신선한 식감이 잘 살아나 있다. 고기구이도 참 다양해졌다. 바싹불고기, 석쇠불고기, 떡갈비 등등의 이름으로 개발해내어 식객의 다양한 기호를 충족시키면서 육류 요리의 지평을 넓히고 있다. 이 식당의 음식도 이름을 올릴 수 있을 거...