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남비에 끓여 미지근할때 고추가루 300그람 적와인 한컵반. 묵은된장 새로 볼린 보리쌀 1시간 불려 푹 삶아 건져 식용류에 볶아...가루 다진파. 다진마늘. 꿀. 깨소금. 볶은 보리쌀에 된장 석어 약불 볶기 보리 삶은물3컵 붓고 쌀가루 섞어 불세게 보리물...

요령이며 된장찌개와 김치찌개를 끓일 때는 쌀뜨물을 사용하면맛이 더해진다. 특히 생선찌개를 끓일 때는 국물이 팔팔끓을 때 생선을 넣어야 부서지지 않는다. ☞ 영양있고 빛깔좋고 맛도 좋게 달걀 삶는 법 달걀을 삶을 때 색깔을 내기 위해서는 삶을 물...

년 묵은 소금이 좋습니다.^^ 물의 양은 메주의 중량을 먼저 계량하고, 이에 맞는 물의 양을 결정합니다. 물의 양을 결정할 때...200g 2) 구기자 500g 3) 산수유 300g 4) 겨우살이 300g 사용하는 재료는 마음대로 할 수 있습니다. 저는 통도사 서운암의 약된장

메주 만들기 만큼이나 중요하다. 너무 싱겁게 되면 숙성과정이나 제품보관 중에 상할 우려가 있고 너무 짜도 맛이 없게 된다. ⑥ 항아리에 메주를 쌓고 소금물을 항아리 가득 붓는다. 수면 위로 나온 메주의 겉면에 소금을 한 줌씩 뿌려준다. 그 위에 숯...