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남비에 끓여 미지근할때 고추가루 300그람 적와인 한컵반. 묵은된장 새로 볼린 보리쌀 1시간 불려 푹 삶아 건져 식용류에 볶아...가루 다진파. 다진마늘. 꿀. 깨소금. 볶은 보리쌀에 된장 석어 약불 볶기 보리 삶은물3컵 붓고 쌀가루 섞어 불세게 보리물...

요령이며 된장찌개와 김치찌개를 끓일 때는 쌀뜨물을 사용하면맛이 더해진다. 특히 생선찌개를 끓일 때는 국물이 팔팔끓을 때 생선을 넣어야 부서지지 않는다. ☞ 영양있고 빛깔좋고 맛도 좋게 달걀 삶는 법 달걀을 삶을 때 색깔을 내기 위해서는 삶을 물...

년 묵은 소금이 좋습니다.^^ 물의 양은 메주의 중량을 먼저 계량하고, 이에 맞는 물의 양을 결정합니다. 물의 양을 결정할 때...200g 2) 구기자 500g 3) 산수유 300g 4) 겨우살이 300g 사용하는 재료는 마음대로 할 수 있습니다. 저는 통도사 서운암의 약된장

메주 만들기 만큼이나 중요하다. 너무 싱겁게 되면 숙성과정이나 제품보관 중에 상할 우려가 있고 너무 짜도 맛이 없게 된다. ⑥ 항아리에 메주를 쌓고 소금물을 항아리 가득 붓는다. 수면 위로 나온 메주의 겉면에 소금을 한 줌씩 뿌려준다. 그 위에 숯...

된장 만들기 [재료] 메주 / 물 / 소금(천일염) / 숯 / 고추 / 대추약간 [조리법] 1. 장항아리 준비 항아리를 깨끗이 씻어 엇비슷하게 세우고 청솔가지나 볏짚,한지등을 태워 뜨거운 공기와 연기가 항아리 속으로 들어가 소독이 되도록 한다. 된장이 주둥이...

수가 있거든요. 간은 조금 심심하다 싶을 정도로 했어요. 콩과 보리로 쑨 죽에 간을 해놓았으니 이제 묵은 된장을 퍼낼 차래입니다. 큰 항아리가 우리 된장이고 작은 항아리가 어머님댁에서 가지고 온 된장이지요. 우리 된장은 바닥에 붙었고 어머님 된장...

고추장 만들기를 하여 보았어요. 준비물 : 한결어린이집에서 아이들이 담근 매실원액, 고추가루, 소금, 메주와 찹쌀 끓인 것 등... 매실 원액입니다. 2015.9.29일 (화) 대체 휴일날 일꾼들이 모여 1년동안 먹을 고추 80근을 깨끗이 닦아 꼭지를 따주고...

메주 만들기가 수월하다. ◇메주 띄우기 물에 삶은 콩은 대바구니에 밭쳐서 물기를 충분히 뺀 후에 절구에 찧은 후 메주로 만든다. 절구가 없을 때는 포대에 담고 발로 밟아 콩알을 으깬다. 콩 쪽이 드문드문 있을 정도까지 찧은 후 큰 그릇에 쏟아 넣어...

때 보리등겨를 이용하여 장을 만들어 양념장으로 먹었다. ※자료 제공 : 경상북도 농업기술원 ( ☎053-320-0242~3) 7. 담북장 메주가루에 잘 익은 김치를 혼합하여 발효한 음식으로 거창 산골에서 겨울철 반찬이 없을 때 즐겨 해먹던 음식이다. 담북장...