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간장, 된장, 포, 젓갈이 135수레였으며, 벼가 150수레였다. 《삼국사기》신문왕 본기 어원의 소급에서도 알 수 있듯 옛 김치의 원형은 무가 기본이었으며, 김장 역시 김치의 어원과 같은 시대로 올라갈 수 있을 정도로 오래된 풍습이라고 할 수 있다. 고려...

처명스님의 법을 이어 영호(映湖)라는 법호를 얻고 석전(石顚)이라는 시호(詩號)를 얻었다. “100년 후 보고 인재 키워야” 1910년 한일합방 후 우리불교를 일본불교에 합종하려는 친일승려들에 맞서 조선불교를 끝까지 지켰고, 서울 안암동 개운사에 대원...

요령이며 된장찌개와 김치찌개를 끓일 때는 쌀뜨물을 사용하면 맛이 더해진다. 특히 생선찌개를 끓일 때는 국물이 팔팔 끓을 때...않는다. 영양있고 빛깔 좋고 맛도 좋게 달걀 삶는 법 달걀을 삶을 때 색깔을 내기 위해서는 삶을 물에 다른 재료를 넣고...

지고 묵은 냄새는 제거할 수 있다. 6. 기름기 있는 돼지고기를 넣는다 된장찌개를 끓였는데 맛이 나지 않는다면 차돌박이나 삼겹살을 한두 점 넣으면 풍미가 더해져 맛있다. 고기를 넣을 경우 고춧가루를 약간 넣으면 서로 맛의 궁합이 더해져 한결 맛있다...

입맛 살리는 피클 ① 장아찌 한번 만들어두면 두고두고 먹어요! 입맛 떨어질 때는 새콤하거나 짭짤한 밑반찬이 그만이다. 봄에...피클 레서피. Part 1 짭조름해서 입맛 당기는 장아찌 밑반찬 된장, 간장, 고추장 등으로 만든 장아찌는 입맛 없을 때 다른...

도토리묵은 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어서 들기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지진다. 2. 고수는 다듬어서 깨끗하게 씻어 뿌리까지 다진다. 3. 곱게 다진 고수에 집간장, 다시마효소, 식초, 통깨를 넣어 양념장을 만든다. (다시마효소는 다시마에 감...

조리법에 따라서 그 맛이 다 다르다. 재료와 된장이 조화롭게 섞인, 어릴 적 엄마가 끓인 된장 넣은 음식의 맛을 제대로 내고 싶다면 몇 가지 된장을 다루는 규칙이 있어야 한다. 1. 시판 된장과 재래된장을 섞어서 사용 주부들이 많이 이용하는 시판 된장...

몸을 살리는 건강 ‘선식禪食’ 선재 스님의 약보다 좋은 사찰음식 불교에 귀의한 뒤 31년간 산과 들의 자연 재료들로 요리를 해 온 사찰음식의 대가, 선재 스님은 사찰음식은 ‘채식’이 아닌 ‘선식’이라고 말한다. 일반적으로 음식이란 생명을 유지...

법 : 묵은김치 군내 군내 잡는 만능양념 : 청양고추10개 양파1 귤2개 를 준비한다 귤이 군내를 잡아준다 믹서에 이것을 넣고 갈아준다 김치 된장 지짐 : 김치는 물에 헹궈 준비한다 만능양념장에 된장 2큰술을 넣고 멸치 들기름 을 넣고 익혀준다 짠 김치...