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얻는다. 그 방법은 솥에 술덧을 쏟아 붓고 소줏고리를 얹어 소나무 장작불을 모으되, 약한 불로 서서히 증류시킨다. 문배주는 원료의 30~35% 수율에 그치는데, 지하실과 같은 어두운 곳에서 6~12개월 이상 숙성시켜야 제맛이 난다. 문배주는 지난 93...

문배주) 배와 비슷한 둥근 모양의 과일인 문배를 사용하지 않았으면서도 그 향기와 빛깔이 문배와 비슷하다 하여 문배주라 불리운다. 원료로는 밀, 좁쌀, 수수가 사용되며 누룩 제조는 밀로 한다. 술 담그는 법 누룩 만들기 밀 2말을 물 5되에서 5...

돌배나무의 일종. 문배주라는 이름은 그 향기에서 비롯된다. 은 은한 배꽃 향기는 알콜함량 40%나 되는 문배주에 부드러운 맛을 더해 준다. 실제로 문배주의 원료가 되는 것은 메조와 참수수. 메조로 고두밥을 지어 식힌 후 누룩 과 물을 섞어 약 5...

문배주의 제조에 문배나무 과실이 사용되는 것은 아니다. ​ 개요 문배주는 평안도 지방에서 전승되어 오는 술로 술의 향기가 문배...유역의 석회암층에서 솟아나는 지하수를 사용하였다고 한다. 원료는 밀·좁쌀·수수이며, 누룩의 주원료는 밀이다. 술의...

막걸리 원료로 사용했다. 특히 상위업체 30위권은 82.1%가 수입쌀을 사용했다. 2021년에는 한 해 쌀수입량이 40만톤이었는데, 가격은 1㎏에 923.5원으로 정부미 햅쌀 3,500∼4,000원에 비하면 1/3수준이다. 그러니 수입쌀을 사용한다고 비난할 수도 없다...

향이 난다하여 붙여진 이름으로, 문배나무의 과실을 전혀 사용하지 않고도 문배와 같은 향을 갖게 되는 것이 큰 특징이다. 문배주는 누룩, 메조, 찰수수를 빚어 10여 일이 지나면 알코올 도수 16도 정도의 원료술이 만들어지며 이 원료술을 소주 고리에서...

씨는 흐뭇한 미소를 지었다. “난 문배주 기술을 전하지만 돈 버는 데는 능하지 못합니다. 하지만 아들은 양조장 사업을 잘...알려져 있다. ‘잘 익은 문배나무 돌배 향이 난다’고 해서 붙여진 이름이다. 밀로 만든 누룩, 좁쌀, 수수 등을 주 원료로 한다...

무형문화재로 인정한 전통주는 두견주, 문배주, 교동법주 등 3종류뿐이다. 문배주는 평안도 지방에서 전승되어 오는 술로 술의...문배나무의 과실에서 풍기는 향기와 같아 붙여진 이름이다. 원료는 밀·좁쌀·수수이며, 누룩의 주원료는 밀이다. 색은 엷은...

넣는 경우가 많다. 감미료가 나쁜 것은 아니다. 하지만 원료 고유의 풍미를 느끼고자 하는데 감미료가 첨가됐다고 하면 괜한...문화재 또는 식품명인이 있다. 전주 이강주(조정형), 김포 문배주(이기춘), 안동소주(조옥화), 정읍 죽력고(송명섭), 함양...