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발그레한 참수수를 쓴다. 숙성 용량은 열말 정도이다. 16도 숙성주 열말이 얻어지면 이를 소주로 내리는데 문배향이 강한 40도 문배주 서말이 얻어지므로 증류비율은 73%이다.곡식 한말에 여덟되가 얻어지는 셈이다. 서울 문배주 문배주는 밀·좁쌀·수수...

인지도를 높여가고 있다. 2012년에는 향긋한 유자향이 나는 ‘적도(赤道) 소주’를 개발해 홍콩에 상륙시켰다. 문배주는 23도·25도·40도의 3종류를 생산하는데 현재 군에 납품하는 건 23도짜리다. “세계는 이미 무한경쟁의 시대입니다. 어느 분야에서든...

그래서 오래 된 술일수록 좋다는 말이 생겼다. 그렇게 오래 된 것이라야 도수가 높아도 불쾌하지 않고 부담이 없다. 40도짜리 문배주는 휘발성이 강해서 향을 맡으면 코끝이 찡해온다. 하지만 소주맛은 바다 속 같아서 향만으로는 그 깊이를 감지할 수가...

발그레한 참수수를 쓴다. 숙성 용량은 10말 정도다. 16도 숙성주 10말이 얻어지면 이를 소주로 내리는데 문배향이 강한 40도 문배주 3말이 얻어지므로 증류 비율은 73%이다. 곡식 1말에 8되가 얻어 지는 셈이다. 3)입국으로 담그는 방법 최근에 와서는...