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나서 분홍색을 띤 곰팡이가 나오느냐 그렇지 않으냐에 따라 한해 운을 점치는 문화가 있어 대부분의 세대가 메주를 쑨다고 한다. 그러나 올해는 메주콩 가격이 크게 올라 메주를 쑨 집이 손에 꼽을 정도라는 게 소식통의 이야기다. ​ 실제로 지난해 10...

11월 30일(토) 운영합니다. ※일시 : 2024년 11월 30일(토) 13:00 ~ 15:00 ※장소 : 제주민속자연사박물관 광장 ※프로그램 : 메주 모양 비누 만들기 과거 우리 조상들의 식문화에서 간장, 고추장, 된장 등 소위 '장' 문화가 빠질 수 없는데요. 이러한 장...

장을 담글 때는 콩 재배, 메주 만들기, 장 만들기, 장 가르기, 숙성과 발효 등의 과정을 거치는데 중국, 일본과는 ]제조법에서...씨간장에 새로운 장을 더하는 방식은 한 국만의 독창적 문화로 여겨진다. 이런 점을 인정받아 2018 년 국가무형유산으로...

없다 메주가 발효되기까지 한 석 달 곧 닥칠 추위를 견뎌야겠지만 그 세월 속속들이 스며들어 언젠가 숙성된 깊은 맛이 밥상을 풍성하게 채우리라 처마 끝에서 소박한 꿈들이 은비늘처럼 반짝인다 ------------------------------- 설록차 예찬 누구의...