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때는 순두부에서도 수분이 나오기 때문에 물의 양을 평소보다 살짝 줄이는 것이 좋습니다. 계란 3개가 대략 150ml라고 가정했을 때, 물도 150ml 정도를 넣어 1:1 비율을 맞추면 촉촉한 식감이 완성됩니다. 만약 조금 더 단단한 식감을 원하신다면 물을...

단순히 '물 몇 컵'이라고 정하기보다는 비율로 기억하는 것이 좋습니다. 탱글탱글한 식감 (1:1 비율): 계란 3알이 약 150ml라면 물도 150ml를 넣습니다. 씹는 맛이 있고 단단한 형태를 유지합니다. 부드러운 푸딩 식감 (1:1.5 비율): 계란 양보다 물을 1.5...

찜의 황금 비율은 계란과 물(혹은 육수)의 비율을 1:1 또는 1:1.2 정도로 잡는 것입니다. 예를 들어 계란 3알이 약 150ml라면 물도 150ml를 넣는 식입니다. 하지만 오늘 소개해드릴 순두부 계란찜은 순두부 자체에서 수분이 나오기 때문에 물의 양을 평소...

탄닌감이 강하게 내려오는데 기분 나쁘진 않으나 오래 우리면 점점 더 강해지네요. 전반적으로 너무 뜨거운 물로 우리기 보단 적당히 식은 물로 우리는게 첫 향을 살리면서 뒷 바디를 살짝 내려주는 방법이 되지 않을까 합니다. 보이차 마시기 시작한지...