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김도윤 셰프의 ‘면서울’은 기존 ‘윤서울 식당’에서 선보였던 제면 요리들을 중심으로 한 식당이다. 화학첨가물 없이 통밀과...예산 매헌의 생들기름, 올리브를 먹여 키운 32개월 이상의 미경산 한우(출산 경험이 없는 암소) 등 엄선한 식재료와 손맛...

관여하는 식당들이 늘어나고 있다. 부위마다 최상의 맛을 끌어내기 위해 숙성 방식과 조리 방식을 맞춤형으로 연구해오며 지금까지 경험하지 못했던 미식의 세계로 초대한다. 육즙 가득한 환상의 마이야르 교향곡, 스테이크 맛집 BEST 5를 만나보자...

정육식당으로 자제 정육실을 운영하고 있습니다. 직접 정형한 고기를 서브하기에 신선도는 높고 상대적으로 저렴한 가격에 고기...되는 거리에 있습니다. 메뉴, 가격 놀라운 토요일 아현시장 한우불고기 놀토 2인분 이상은 사진처럼 전골 형태로 제공...

관여하는 식당들이 늘어나고 있다. 부위마다 최상의 맛을 끌어내기 위해 숙성 방식과 조리 방식을 맞춤형으로 연구해오며 지금까지 경험하지 못했던 미식의 세계로 초대한다. 육즙 가득한 환상의 마이야르 교향곡, 스테이크 맛집 BEST 11를 만나보자. 1...

사장, 고기 부장 보다는 훨씬 정감이 가는 식당 이름이네요 국내산 무항생제 미경산 암퇘지만을 엄선해서 제공한다는데 그 맛이...제공하구요 한우는 정육점에서 구매해서 먹는데 상차림비는 내야 하는군요 ~ But 돼지고기 먹다가 불현듯 한우가 먹고 싶어...

있는 식당을 골라봤다. 지금 비록 창 밖에는 눈보라가 몰아쳐도 따끈한 국물과 온기를 나누며 새로 올 날들에 대한 희망을 얘기해보자. 01 서울 목동 <쿠마카세> 건강 코스요리와 편안한 분위기에 어울리는 술까지 서울 목동의 <쿠마카세>는 편안한 분위기...

기른 미경산 한우(출산 경험이 없는 36개월 전후 암소)의 신선함에 대한 자부심이 대단했다. 소고기 코스 요리 중에 제일 처음에 즐기는 생고기는 숙성이나 양념 여부에 따라 육회, 육사시미로 나뉜다. 양념을 하지 않은 육사시미는 전라도에서는 ‘생고기...

한다. 미경산 암소 브랜드 사업을 진행한다면 단기에 송아지 생산 조절 효과를 기대할 수 있으며, 이에 따라 한우사육두수가 감축되는 효과를 볼 수 있을 것이다. 이와 함께 중장기적으로는 사육두수를 조절할 수 있는 기능도 갖추게 된다. 또 새로운...

지역에서 미경산 암소를 비육해 마쓰자카 비프라는 고급육을 만들어 내고 있다. 하지만 국내에서는 아직 암소의 경우 사료 급여량에 비해 체중이 작게 나가 비육용으로 사육하는 경우가 드물다”고 말했다. 암소 등급별 가격차 거세우 보다 커…고급육...