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산메기(깔딱메기라고 함), 튕가리, 모래무지, 빠가사리, 미꾸라지, 기름종개, 뱀장어. 꺽지, 불거지, 쉬리, 피리 등의 온갖...매운탕 거리로 가장 알맞은 '꺼리'들입니다. <홍천식 매운탕 요리법> 고기를 장만하여 밀가루에 묻힙니다. 재래된장과 고추장을...

꺽지와 미꾸라지를 포획하는 우리의 족신. 발 밑은 이끼로 미끌 미끌하지만 넘어지지 않고 요리 조리 피하면서 레이더를 작동한다. '바람'은 뭘 말하는 것 일까? 저기 고기 많아! 족대로 포위망을 좁히고. 몇번의 족대질로 나의 팔은 이미 그로기다. 날이...

끓이는 법 올렸으니 그거 보고 맛있게 끓이라고 해서 요리방에 가서 보니 아이고~ 이건 장난이 아니게 복잡하다. 난 넘 복잡하면 머리가 아파서 못한다. 그래서 내 글에 꼬리 단것 처럼 남편 몰래 추어탕 전문 식당에 가서 만원 어치만 사오려고 냄비를...

방 법 ◇ 추어탕 (4인분 미꾸라지 400g) 미꾸라지는 미끄러운 점액물질이 보약성분 입니다. 소금으로 닦아내지 말고 맑은 물에 행군다음 압력솥에 30~40분 삶으면 뼈가 연하여 주걱으로 대충 으깬다음 양념은 4인 기준 들깨30g 된장150g 고춧가루20g 양파...

매운탕, 미꾸라지 매운탕은 있어도 오징어 매운탕은 생소한 느낌이 든다. 엊저녁부터 몸살 기운에 끙끙 앓던 아내가 저녁 하기가...먹던 기억을 떠올려 어떻게 하는 것이냐고 물어 보지도 않고 주방으로 가서 음식 준비를 하였다. 요리에 일가견이 있는...

메기 매운탕 2만~3만원. 문의:053)763-2476 ◇쓰린 위장을 풀어주는 복어탕-오동동 복어 경산시 조영동 영남대 정문에서 경산나들목 방향으로 100여 미터 가다보면 보이는 ‘오동동 복어’. 마산이 고향인 어머니 손맛을 전수받아 문을 연 복어탕 전문집...

진다. 미꾸라지는 비린내가 강해서 초피가 필요하지만 향어는 달착지근한 맛이 그냥 회로 즐길 정도가 되므로 초피 없이도 청양고추와 고춧가루로만도 탕의 맛을 충분히 살려낼 수 있을 것이다. 그러니 탕 주문 시 잊지 말고 초피 빼고 해주세요, 주문해...

탕 요리이다. 지금은 미꾸라지를 곱게 갈아 얼큰하게 끓여내는 남원식 추어탕이 전국적인 명성을 얻고 있지만, 조리법과 재료가 제각각인 다른 지역 추어탕의 자리도 여전하다. 서울식 추어탕은 미꾸라지를 통째로 넣어 끓이고 국물은 육개장처럼 붉은빛이...

◈ 국물요리 121가지 [1] ♣ 오징어 찌개 ※ 재 료 오징어(小) 1마리, 무 100g, 홍풋고추 1개씩, 대파 1대, 미나리 50g...간장, 마늘, 쑥갓 적당량, 마늘생강 다진 것 적당량 ※ 만드는 법 1.오징어는 다리오 몸통을 분리해 낸 다음 내장을 깨끗이 제거...