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대체하거나 미래형 식생활에 적합한 식품 개발 분야 식물성 단백질, 배양육, 미세조류, 곤충, 3D 푸드프린팅 식품 등 대체 가능성과 지속가능성을 중심으로 하는 혁신 식품기술 분야 지역특화자원 활용 고부가가치화 지역의 고유 농산물, 전통 자원...

청도 미래교육 혁신 프로젝트'는 농촌유학캠퍼스, 글로벌 하이스쿨 연합체, 스마트 평생학습 거점 구축 등을 통해 청년층의 정주 기반을 다지고 지역 교육 생태계를 강화하겠다는 계획이다. 주거 부문에서는 '행복주택 프로젝트'를 통해 빈집 리모델링...

착유 시스템을 도입하면서, 1급 발암물질인 벤조피렌 발생 위험을 사실상 ‘제로’에 가깝게 줄였다. 연과미소는 제분·착유를 넘어 신제품 개발에도 나섰다. 대표적인 사례가 ‘전두부’다. 전두부는 콩을 삶아 압착하는 대신 콩가루를 사용해 만들기...

음식 시스템 탓에 사람들의 삶과 환경이 오염되고 퇴보하는 현상을 미국뿐 아니라 전 세계에서 목격하고 았다. 이 책은 먹거리가...약 8,500만 명이 패스트푸드 식당을 이용한다. 하지만 나는 ‘패스트푸드’의 정의를 맥도날드나 피자헛, 써브웨이 같은...