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란 미미(味美), 향미(香美), 색미(色美), 형미(形美), 기미(器美)를 말하는 것이다. 이 중에서 그릇이 가장 값지다. 과거의 음식은 남아 있지 않고 음식에 대한 완전한 문헌이란 없다. 그러나 그 시대의 그릇은 후세에까지 남아 있다. 이미 그 민족 문화의...

아지노모도=미미 개성의 대표 음식, 편수 밀가루로 만드는 색다른 음식, 만두의 대중화 6 근대가 만들어낸 음식, 삼계탕 늘어난 닭고기 소비와 닭요리 닭고기보다 인삼을 앞세운 삼계탕 (특집) 김치, 조선 배추에서 호배추로 만반진수가 있더라도 김치가...

있고 미미한 듯하면서도[隱微] 그 뜻이 크고 깊다는 것이다. 그러나 송(宋)나라 때부터 주자(朱子)의 성리학이 성행한 이래 공자의 텍스트를 읽는 방식도 크게 왜곡됐고, 특히 주자학의 절대적 영향하에 있었던 조선 시대를 거치면서 우리의 공자에 대한...

씨는 구절판 떡갈비 등 우리 음식의 맛은 충분히 경쟁력이 있지만 식기나 담아내는 방법 등에서 아이디어가 부족한 것이 한식의 이미지를 떨어뜨린다고 지적했다. 한 나라의 음식은 곧 나라의 정체성과 연결된다. 세계 어디서나 초밥은 고급음식으로 인식...