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미진, 지금도 계속 확대 일로다. 2014년에는 서울 미래유산으로 선정되었고, 2018년부터 7년 연속 미슐랭에 선정되었다. 오감을 만족시키는 식당이다. 서울에도 이런 집이 있다는 것이 믿어지지 않을 정도다. 풋풋한 맛과 손맛의 정성을 살려 서울의 맛을...

막내로 입사, 2달후 파트장 2015년 모수 샌프란시스코 오픈 이미 이곳에서 미슐랭 스타 받음 2017년 모수 서울을 오픈하며 한국행 2019년 미슐랭 1스타 2020년 미슐랭 2스타 그리고 2023년 국내 유일 미슐랭 3스타를 받음 양동이선수 코칭받음ㄷㄷ...

흔한 남원 추어탕이나 원주 추어탕처럼 우거지를 위주로 미꾸라지를 갈어넣고 끓여 구수한 맛이 특징이다. 이 중에서 서울추탕이 미슐랭 인증을 받았다고 메뉴판에 표기되어 있다. 용금옥 메뉴판 밑반찬 3가지 그래서 서울추탕을 주문했다. 밑반찬으로는...

그것이 그들의 자존심이자 훈장인데, 그것을 얻고나면 그 후에 있을 문제들 -- 그것을 가리켜 우리는 미슐랭의 저주라고 부르지!! 우리나라 서울에 있는 가온이란 식당도 결국 미쉐린 별 세 개 받고 문닫았지 -- 에 대한 고민과 해결 방안은 조곰도 없다...