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손길이 바빠진다. 사진=박재완 기자 부각과 튀각은 예로부터 사찰에서 주로 만들어 먹었는데, 특히 송광사에서 만드는 감자부각과 고추부각, 통도사 가죽튀각, 해인사의 산동백잎부각, 구례 화엄사의 참죽부각, 여수 향일암의 김미역부각, 등이 유명하다...

과 미역부각) (전남 화순 지인의 집에서 맛 본 가죽부각, 독특한 향미를 품고 있다. 그 향기는 타임머신과도 같아 금세 어린 시절로 데려다 준다) 미각, 청각, 시각, 후각, 촉각. 우리는 이 오감을 통해서 음식의 맛을 느낀다. 그중에 미각을 통한 맛이...

조림이나 부각, 장아찌로 만들어두면 겨우내 맛있는 밑반찬으로 즐길 수 있어요. 파래는 무를 썰어 넣고 새콤달콤한 무침으로 가장 많이 먹고, 장아찌나 김치를 담그거나 전으로 부쳐 먹어도 별미입니다. 톳은 주로 밥으로 지어 먹는데 톳밥은 양념장만...

재료 미역 200g, 설탕 3큰술, 식용유 5큰술, 맛술 2큰술, 깨소금 적당량. 만드는 법 ① 미역은 줄기 없이 잎만 말린 것을 준비해 찌꺼기를 깨끗이 골라낸 뒤 3-4cm 길이로 짧게 자른다. ② 프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 손질한 미역을 넣어서 기름에...