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비린내 없애는 법* 생선중에는 삶거나 구워도 비린내가 나는 고기가 있다. 이런 것은 묵은 생강을 갈아 즙을 짜서 끊는 생선국...구울때는 굽기 전에 생강즙을 생선에 발라 놓으면 비린내를 손쉽게 없앨 수 있다. 고등어 가운데, 가죽이 파랗게 빛나는...

하며 일단 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 연 채로 잠깐 더 끓여야 국물맛이 좋아집니다 . 민물고기 생선회나 구이, 탕같은 민물고기 요리를 만들때 비린내를 없애기 위해 날콩을 넣기도 하고 향이 강한 야채를 넣는다. 그러나 차를 넣어 요리를 하면 콩...

때 민물 생선을 요리할때 보통 비늘을 벗기게 되는데 칼로 긁어내면 비늘이 튀어 조리대와 부엌바닥을 더럽히기 쉽다. 이럴때는 칼대신 스푼이나 쓰다 남은 무로 비늘을 긁어내면 된다. 무를 이용할때는 무을 어슷하게 썰어 그 뾰족한 부분으로 비늘을...

없다 - 민물고기를 약간의 식초물에 담가두면 물고기가 식초 를 마시고 중금속과 비린내를 토해낸다 ☞국수 쫄깃쫄깃하게 삶기 국수는 면발에 찰기가 있도록 하는 것이 맛을 살리는 중 요한 요령이다. 먼저 냄비에 물을 충분히 붓고 끓인 뒤 참기름이나...