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만드는 방법 조기는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 조기 손질하기 무는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 썰고, 양파는 송송 썰고, 대파는 굵게 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨앗을 제거하고 대각선으로 썰어 준비합니다...

넣어서 끓이면 대개 비린내가 사라진다. 끓이는방법 제가 생각하기로는 매운탕을 끓이는 방법은 모두 비슷합니다. 아니 거의...담구었다가 요리를 하면 비린내가 많이 사라집니다. 우유의 단백질이 비린내를 제거해준다고 합니다. 또 추가로 조개나 새우...

민물고기 요리하면 매운탕, 추어탕, 회등등 수 많은 요리가 있고, 특히 민물고기 요리를 하면서 그 지독한 비린내 때문에 정나미가 떨어 지는 사람이 많을 것이다. 각종 요리서적이나 포털등등을 살펴 보면, 마늘, 된장, 커피등등 이상 야릇한 갖가지...

물에 담가두면 약간의 기름기를 걷어내는 동시에 살균 효과도 볼 수 있다. 일식집에서 매운탕을 끓일 때 많이 쓰는 방법인데 먼저 비린내를 유발하는 요소를 제거해야 합니다. 생선 대가리와 뼈를 보면 사이사이마다 뭉쳐진 피를 철 수세미나 집게를 이용...