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민어의 노래 2024.08.19해당카페글 미리보기
회를 뜨는 요리사가 된 것으로 시인은 숙명으로 받아들인다. 진눈깨비 거저구없이 내리는 날 어깨 넓은 친구에게 전화해서 세한의 맹목 숭어가 찰지더라며 묵은지 찢어 감아 먹고 새벽별이 단물처럼 쏟아질 때까지 흘러간 유행가나 부르자고 했다. 어느...
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민어회 뜨는법,민어회뜨기,수율, 그리고 암,수구분법 안내입니다 2018.07.17해당카페글 미리보기
포장하여 저울에 올려봤는데 수율이 46%정도 나오네요. 숫치수율이 이러는데 암치같았으면 아마 40%도 못나올까 싶네요. 민어회 뜨는법 안내입니다. 앞지느러미 사이로 칼을 넣어 횟감을 최대한 빼주면서 칼질 들어갑니다. 지느러미 주위 살은 상당히...
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민어 회 뜨는 법 2009.08.06해당카페글 미리보기
부래는 잡아당기면 쉽게 분리가 된다. 날개 지느러미 아래쪽으로 칼집을 넣어 포뜨기를 시작... 적당한 크기(5cm)로 도막을 내고 (민어는 몸통의 가로결로 회 뜨기를 한다.) 도막의 배쪽을 먼저 회뜨기 한다. (민어회는 약간 도톰하게 썰어야 더 맛이 좋다...
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4월5일.민어,전어,참조기,감성돔,먹갈치,병어,아귀,서대,가자미,준치,열기,우럭,통치,덕자,건조(참조기,간제미,가자미,부세굴비,민어,농 2023.04.04해당카페글 미리보기
포뜨는 손질시 상자당 10,000원 입니다. 한 상자 72,000원 반 상자 39,000원 ※준치는 회,회무침,조림,구이,탕,만두,찜,자반 등으로 드실수 있습니다. (검색해보니 다양한 조리법이 있네요... ) 한동안 우리나라 바다에서 어획되지 않아서 일본에서 수입...
