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최고 맛을 낸다고 하네요. 이외에도 옛 서민들의 보양식인 민어와 1급수에만 살 수 있는 은어, 그리고 오징어류 중에서 횟감으로...횟감들은 잘 알아 두셨겠죠? 자, 지금부터는 맛있게 회 먹는 tip을 살펴보고 올해도 건강하고 즐거운 여름 보내세요~ ①...

횟감을 맛있게 먹으려면 횟감의 성질에 따라서 써는 방법이나 준비 과정이 다르다. 다금바리처럼 육질이 단단한 것은 종이처럼 얇게 썰고 살이 붉은 방어나 참치는 약간 두껍게 썰고, 고등어 아지 처럼 등푸른 생선은 독성때문에 소금으로 절였다가 식초물...

더 맛있게 먹는 방법이기도 하다. 손질 과정에서 비린내와 쓴맛이 제거되고, 말리는 과정에서 아미노산이 증가하여 감칠맛이 풍부해진다. 그래서 바닷가의 어시장에는 날생선과 함께 손질하여 말린 생선이 팔린다. 그 맛을 아는 사람들이 많기 때문이다...

잡아 회를 쳐 먹는다. 방송 때문이다. 여름이면 방송에 꼭 이런 장면이 나온다. 그림은 좋을지 모르겠으나 이건 민어회를 맛있게 먹는 방법이 절대 아니다. 한국인의 잘못된 음식 습관 중 하나가 ‘활어회 신화’다. 생선은 죽자마자 사후 경직이 일어난다...