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제조 원료로서 다양한 가공적성을 지니고 있습니다. 그런데, 빵을 만드는 밀가루로 쿠키를 만들 수 있을까요? 밀가루를 사러 상점에 가보면 밀가루에 강력분, 중력분, 박력분 이렇게 종류가 표시되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 빵을 만들려면 이 중 어떤...

밀 속에 있는 단백질에서 추출된 밀가루에 찰기를 주는 성분인 글루텐 함량에 따라 강력,중력,박력분으로 나뉩니다. 박력분...묵직한 질감. 주로 제면용(면을만듬), 부침, 만두 강력분: 단백질과 글루텐 함량이 가장 높아서 탄력과 찰기가 좋음. 제빵...

베이킹을 하려고 레시피를 보면 박력분, 중력분, 강력분 이라고 써있는걸 본 적이 있으시죠? 밀가루가 밀가루지 박력은 뭐고 중력은 뭐고 강력은 뭐야? 라고 생각했던 적이 있었던 저이기에 같은 궁금증을 가지고 계신 분들에게 차이점을 설명하고자...

빵이나 쿠키를 만들어보려하는데, 강력분이나 박력분을 일반 마트에서도 살 수 있나요? 생크림이나 바닐라설탕 같은 것두요? 님들~~ 답변 부탁드려요~^^

만들어야 맛있다고 하는데 도대체 한자로 모르겠어요 누리안도 찾아보고 네이버 언니한테두 물었는데 밀가루란 한자만 나오지.. 강력분, 중력분.. 이렇게는 않나와요.. 중력분은 한국슈퍼가면 사는데 강력, 박력분은 없어요.. 아시는분 제발 한자 좀 말씀...

대도시에 있는 한국빵 같은 빵집들은 밀가루를 어디서 공수 받나요? 아시다시피 인도 밀가루는 제빵 하는데는 어렵죠. 물론 몸엔 좋지만

바뀌어 글루텐이 잘 만들어지지 않는다. 그리고 지질이 산패하여 풍미가 나빠진다. 2. 중력분 글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루. 식빵 제조에는 적합하지 않으며 과자빵이나 프랑스빵에 알맞다. 건부량은 0~13%이고, 습부량은 25~35%...

밀가루가 식품공전에 밀가루, 영양강화밀가루, 기타밀가루 이렇게 구분된다고 되있고 밀가루는 1등급 2등급 3등급으로 나뉜다고 되어있더라구여 그렇다면 우리가 구분하는 강력, 박력, 중력에 대한 기준은 없는건가요? 저희 제품이 품목제조보고에 밀가루...

이해 밀에는 글루텐이 들어있지 않다는데? 밀과 밀가루 이해에서 가장 많이 등장하는 용어가 글루텐이다. 밀가루에서 강력분, 중력분, 박력분 등의 구분이 바로 글루텐 함량과 관련한 것이다. 1. 글루텐이란 어떤 존재인가? 글루텐은 불용성 단백질이라고...