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밀 속에 있는 단백질에서 추출된 밀가루에 찰기를 주는 성분인 글루텐 함량에 따라 강력,중력,박력분으로 나뉩니다. 박력분: 단백질과 글루텐함량이 적음. 찰기가 적고 부드럽게 부푼 반죽이 만들어짐. 과자,케이크,튀김용 중력분: 단백질과 글루텐 함량이...

단백질이 풍부한 이런 음식이 당기는 것이다. Q 밀가루 음식은 소화가 안 된다? A 쌀을 주식으로 한 동양인은 밀가루의 성분인 글루텐을 분해하는 소화력이 다소 떨어진다고 한다. 하지만 의학적인 근거는 없다. 스트레스나 잘못된 식습관, 체질별 특성 등...

예방-신경세포 보호에 기여 입력 2024.07.28 19:05 김용 기자 Print나누기 일부 메밀국수 등은 밀가루 등 다른 성분이 너무 많이 섞인 제품이 있어 성분표를 잘 살피는 것이 좋다. [사진=게티이미지뱅크] 메밀은 단백질 함량(12~15%)이 높고 라이신...

일반 밀가루보다 가격이 비쌉니다. 글루텐프리 밀가루는 생산 과정이 복잡하고 원료가 비싸기 때문에 일반 밀가루보다 가격이 비쌉니다. 영양 성분이 부족할 수 있습니다. 일부 글루텐프리 밀가루는 제조 과정에서 영양 성분이 손실될 수 있습니다. 따라서...