카페검색 본문
카페글 본문
-
감자 가루(분;粉)와 감자 전분(澱粉)의 차이 2024.06.10해당카페글 미리보기
한다. 흰색의 고운 가루인 전분과 밀가루는 외형 및 사용법이 비슷하지만, 포함된 영양 성분이나 용도에 차이가 있다. 밀가루에는 전분에 포함되지 않은 단백질과 식이섬유, 비타민 B군 등이 들어있으며 칼로리 또한 밀가루가 40kcal 정도 높다. 걸쭉한...
-
튀김반죽시 전분과 밀가루의 차이 2008.08.03해당카페글 미리보기
보면 육류의 조리부분에서 튀김을 할때 튀김반죽이용시 박력분을 이용하고 밀가루가 없을때는 감자전분을 이용한다고 씌여있는데 감자전분과 밀가루의 튀김반죽에서의 역할의 차이가 뭔지요?? 그리고 또하나 유영희교수님께서 3-4월 수업하실때 튀김반죽을...
-
정부, 라면 이어 밀가루값 압박…제분업계 “원맥 때문에” 난색 2023.06.26해당카페글 미리보기
입장 차이는 계속됐다. 농식품부 쪽은 보도자료를 내어 “제분업계가 7월에 밀가루 출하가격 인하 가능성을 검토하기로 했다”고 밝혔지만, 업계 쪽에서는 “정부의 물가안정 노력에 공감하고 최대한 협조하겠다”는 취지의 답변을 했을 뿐이라고 반박했다...
-
■■■전분(澱粉, 녹말, starch)은 걸쭉한 당질(糖質)이고, 글루텐(gluten)은 끈적끈적한 단백질(蛋白質)이다 2023.04.19해당카페글 미리보기
221021045411 전분의 종류에 따른 특징과 차이 앞서 크렘 파티시에 이야기하다가 옥수수전분 이야기를 한적이 있었죠? 그래서...하고, 글루텐(gluten)은 끈적끈적한 막을 형성한다 밀가루는 전분이 75퍼센트에 불과하며 전체 무게의 10퍼센트는 단백질을...
-
밀가루의 종류와 이용법 2023.01.15해당카페글 미리보기
주물러서 전분을 분리시키는데, 손가락 사이에서 희고 흐린 물이 나오지 않을 때까지 계속합니다. 흐린 물이 나오지 않으면 반죽...물기를 제거하고 공처럼 만들어 무게를 잽니다. 세 종류의 밀가루를 이와 같은 방법으로 글루텐을 분리한 결과 각각의...
-
고구마전분 감자전분의 차이 2018.09.25해당카페글 미리보기
정석은 전분을 물에 풀고 그 물을 따라낸뒤 숙성시키고 밀가루를 섞어 숙성시킨 반죽을 쓴다. 하지만 요즘은 일반적으로 거의...자주 한다면 옥수수전분으로도 충분하다. [출처] 요리의 기본 #6-전분(감자전분 고구마전분 옥수수전분 차이)|작성자 꼬두
-
[곰솔/아리솔반] 부모님과 함께하는 참여 활동 '가루야, 놀자' 2024.08.30해당카페글 미리보기
온 몸으로 밀가루를 탐색하는 한편 검정도화지를 활용해 밀가루와의 색 대비를 알아보기도 하고, 밀가루 그림자 찍기 놀이도...탐색나라 셋째날에는 옥수수가루, 전분가루를 추가하여 밀가루와의 색차이, 감촉의 차이 등을 느껴볼 수 있도록 하였어요...
-
밀가루, 마른 비만을 일으키는 주범이다. 2020.08.19해당카페글 미리보기
쥐에게 주고 변화를 관찰했다. 밀가루 전분 사료를 먹은 쥐의 체중은 일반식을 먹은 대조군과 비교해 큰 차이가 없었다. 하지만, 밀가루 전분 사료를 먹은 쥐들은 장내 미생물의 다양성이 감소하고 균총이 변화했다. 장 안에 살고 있는 미생물의 구성이...
-
즐거운 오감놀이 - 전분 2022.06.16해당카페글 미리보기
신나는 오감놀이~~~~~ 이번 오감놀이 주제는 '전분'이었어요. 그냥 보기에는 밀가루와 큰 차이가 없어 보이는 전분 가루가 물과 만나니 손으로 잡을 땐 클레이처럼 단단해졌다가~ 손을 놓으면 물처럼 주르륵 흘러내렸어요! 이런 신기한 전분의 특성 때문에...
-
〔내가 먹는 음식이 내 몸을 만든다〕 2024.07.27해당카페글 미리보기
이름이다. 전분을 대체하는 과일 야채 섭취형 메뉴 〔일상적으로 먹는 식빵도 ‘초 가공식품’이라고?〕 식생활 문화가 변화하며 음식을 소비하는 행태가 급격히 변화하는 중이다. 필요한 식재료를 그때그때 구매해 바로 소비했던 것과는 달리 대형마트 등...