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성질로 김치 양념이 겉도는 걸 막고 배추에 잘 묻게 도와주기도 한다. 그렇다면 찹쌀 풀과 밀가루 풀은 어떤 차이가 있을까. 김치를 빨리 발효 숙성시키려면 찹쌀 풀이 좋다. 젓갈 냄새가 심할 경우에도 찹쌀 풀의 구수한 맛과 향이 비린내를 잡아준다...

찹쌀풀과 고추장을 썩어했다 해서 두릅 큰 것을 약초를 이용해 만들어 보았습니다 오늘 맛을보니 옛날 가죽을 먹던 맛이나 앞으로 큰 것을 따와 더 만들어 보려 합니다 이곳은 두릅이 커도 부드럽습니다 토요일 따온것 12킬로 오늘 따온 것 11킬로 7...

파김치 나 마늘대 김치할때 찹쌀풀 넣는걸루 알고있는데 밀가루 풀은 어떤지요? 찹쌀가루 사놔야 할까요? 차이가 뭘까요?

원한다면 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 사용해도 좋습니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루의 양을 늘려 넣어도 좋습니다. 젓갈 향을 좋아한다면 멸치액젓의 양을 늘려 넣어도 좋습니다. 숙성 과정에서 김치즙이 올라오면 하루에 한 번씩 뒤집어 주는 것이...