cafe

빠지면 섭섭하죠. 역시 하얀한라산이 좋습니다. 밀면(냉우동)이 나왔습니다. 새로 그릇을 장만했나보네요. 더 커지고 깨끗해...면도 좋지만 시원하면서 감칠만 나는 육수도 좋습니다. 다만 처음부터 다대기를 얹어서 나오는데 다대기맛이 강한 편이라 다음...

밀면' 만들기 밀면 레시피 입력 : 2014.05.30 09:00 밀면에서 중요한 요소는 육수와 면의 밸런스다. 밀가루에 전분을 30%정도 섞어 쫄깃한 맛을 강조한 곳도 있고, 100% 밀가루만 사용하는 경우도 있다. 삶은 면은 찬물에 여러 번 씻어 쫄깃하게 만드는데...

밀면의 단맛은 꿀을 타거나 설탕, 물엿 등을 넣어 육수를 만들기 때문이다. 신맛은 고명 재료인 무김치, 무초절임, 무생채 등에...좋지만 영양학적으로도 냉면에 뒤지지 않는다. 밀면 1인분(면·다대기·고명 450g, 육수 250g)의 열량은 569㎉에 불과하다...

의견이지만 밀면의 맛집은 없는것 같다. 정말 다 비슷비슷하다. 맛없게 만들기도, 그렇다고 확 맛있겟도 만들기 힘든 음식일듯하다. 숙성 광어회와 고노와다(해삼내장) 지난주 2차 메뉴. 개인적으론 그닥이었다. 동기들과 한잔 꺾을때 스지수육. 이날은...