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달인은 63세의 나이로 무려 50년 동안 밀면 한 길만 걸어온 장인이다. 직접 밀가루 반죽을 하고 면을 뽑아내는 과정부터 육수...있는 면발과 깊고 시원한 육수가 특징이다. 신선한 재료로 반죽해 뽑아내는 면은 쫄깃하면서도 부드러운 식감 달인의 손맛은...

기본 재료 오트밀 1컵 (약 100g) 계란 2개 모짜렐라 치즈 50g 소금 약간 허브가루 (오레가노, 바질 등) 약간 오트밀은 퀵 오트밀이나 롤드 오트 모두 사용 가능합니다. 퀵 오트밀은 이미 잘게 부서져 있어서 반죽이 더 부드럽게 만들어집니다. 롤드 오트는...

그 출출함. 이때 필요한 건 차갑고 시원한 한 그릇이다. 입안 가득 퍼지는 시원한 육수, 쫄깃한 면발, 살짝 매콤한 양념까지. 밀면은 그렇게 부산 여름을 대표하는 별미가 됐다. 밀면은 원래 6·25 전쟁 직후 피란민들이 만들어낸 음식이다. 냉면을 대신할...

조금 부끄러운 그 때 그 시절 낭만적 추억이다. ※ 참고로 밀면은 50년대 미군이 주는 밀가루를 활용해 고구마전분 또는 감자...부산으로 피난을 왔는데 냉면이 너무 먹고 싶었으나 재료를 구할 수가 없자 미군이 나눠준 밀가루에 전분을 넣어 밀면을...