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카페에 또 의지하게 되네요... 바나나를 이용한 제품 개발을 준비중입니다. 바나나란 과일이 저를 너무 힘들게 하네요..ㅠ.ㅠ 우선 바나나의 갈변을 잡아야 합니다. 그래야 제품으로 개발을 할 수 있습니다. 여러가지 방법을 동원하여 테스트를 진행했지만...

사과 이외에도 배, 바나나, 복숭아, 살구 등의 과일과 고구마, 감자, 가지 등도 과일 갈변현상이 일어나는 식품이라고 합니다. 과일 갈변방지하는 방법 우선 과일 갈변방지 방법으로는 밀봉을 하는 가장 간단한 방법이 있는데요. 과일이 갈변하는 것은...

산화 방지 물질이 풍부합니다. 종양 괴사 인자란 종양을 파괴하는 기능이 있는 성분으로, 비정상적인 세포와 싸우고 암에 대한 면역력을 높입니다. 갈색 반점이 있는 바나나는 백혈구의 힘을 강화하기도 합니다. 2009년 일본 데이쿄대 연구에 따르면 갈색...

사과, 바나나, 홍차 등과 같은 식물성 조직 중에는 카테킨, 갈릭산, 티로신 등의 페놀성 화합물을 함유하고 있으며, 보통 이들...기질은 액포에 저장되어 있어 피해 받지 않은 온전한 조직에서는 페놀의 산화를 방지하나 수확, 가공 과정 중에 세포가 상해...