cafe

환경이 결합되면 부패를 가속화하는 결과를 낳습니다. 수분이 빠져나가지 못한 채 비닐 내부에서 순환하면서 바나나 껍질이 무르고 갈변 현상이 발생하기 쉽습니다. 3. 온도와 환기 문제 비닐봉지 안에서는 공기의 흐름이 차단되어 바나나의 온도가 상대적...

빠른 시일 내 섭취하는 것이 좋습니다. 바나나의 갈변 현상을 조금이라도 늦추는 방법 알아보겠습니다. 갈변 현상의 원인은 바로 바나나 꼭지에 있습니다. 바나나 꼭지에서 에틸렌 가스가 나오면서 바나나의 숙성을 촉진시킵니다. 그렇기 때문에 꼭지 부분...

에틸렌은 주변 과일들의 숙성도 촉진하기 때문에, 바나나를 다른 과일과 함께 보관하면 더욱 빨리 익어 버리는 현상이 발생합니다. 2. 바나나 보관의 핵심: 에틸렌 차단 및 온도 조절 바나나를 오래 보관하려면 에틸렌 노출을 최소화하고 적절한 온도를...

에틸렌 가스가 생산되어 방출되기 때문이다. 에틸렌은 과육을 숙성시킨다. 즉 과일의 호흡을 증진시키고 전분을 당으로 바꾸어 단맛이 나게 해 준다. 그러나 지나치게 숙성되면 빠른 속도로 부패한다. 껍질이 갈색으로 변하는 것은 바나나의 '노화 현상...