cafe

지명과 어부의 성씨를 따서 지었다고 전해져 왔는데, 그것이 명태의 어원이 됬다. 명태는 하나도 버리지 않고 다 먹을 수 있는...찌개'고, 토막 낸 살은 '식해'다. 내장은 창난젓갈, 알은 명란젓갈, 아가미는 귀세미 젓갈로 만든다. 눈알은 구우면 술 안...

연남어부’ 맛과 분위기를 모두 사로잡은 해물 포차, 연남동 ‘맛깔1987’ 최근 인기있는 해산물 맛집에서는 활어보다는 숙성회...또 다른 맛의 세계를 열어준다. 특히 다양한 숙성회를 마치 ‘바다를 한 접시에 담는 듯’한 플레이팅으로 선보이면 보기...

성 바다 물고기로, 1980년대만 해도 동해안에서는 명태 어장이 풍부하여 겨울이면 많이 잡혀, 가장 흔한 생선으로 우리 서민들의...여러 가지 설(說)이 있으나, '명천(明川)에 사는 어부 태씨(太氏)성를 가진 이가 잡은 물고기를, 명(明)자와 잡은 사람...

마치 ‘바다를 한 접시에 담는 듯’한 플레이팅으로 선보이면 보기에도 좋고 먹기에도 좋다. 시간이 선사하는 맛의 찬미. 오늘은 숙성회 맛집 5곳을 소개한다. 1. 드라이에이징 숙성회를 맛볼 수 있는, 성수 ‘무색’ alchoholic_soju-님의-인스타그램...

버무린 명란식해 등의 별미 음식이 많다. 주요 어종은 명태, 문어, 광어, 전복, 해삼, 멍게 등이 많이 잡히며 자연 성게알인 운단을 채취하여 멀리 일본으로 수출하기도 한다. 영동고속도로 개설 후 한계령, 진부령 도로포장 등으로 해산물의 판로가 좋아...

북어식해(北魚食醢)로 나온다. 우리의 명란젓을 근대적으로 상품화한 것은 일본인들이었다. 1893년 일본이 자국 어부들을 위해 조선의 바다 사정을 기록해 발간한 ‘조선통어사정(朝鮮通漁事情)’ 에 명란젓이 등장하는데 “일본인들 입맛에 잘 맞는다”고...

성 바다 물 고기로 지금은 아주 귀한 손님으로 대접 받고 있다. 명태는 이름도 다양 하다, 갓 잡은 것은 명태(생태), 얼린 것은...이름의 기원에는 여러 가지 설이 있으나, '명천(明川)에 사는 어부 태씨(太氏)성를 가진 이가 잡은 물고기를, 명(明)자와...

무가 까마귀넘들 때문에 미치려 하더라 어구손질하는 어부아저씨 말라비틀어 가고있다, 곧 니 배속으로 들어가마 군함과 대포...마라 하는듯 물매기탕 한그릇 2만원 자고일어났더니 동거할매가 새알미역국을 끓였다 명란과 시금치는 할배가 좋아하는 친구...

새우를 어부님들이 막 잡아서 살아 있는 상태로 배에서 신안 천일염으로 염장하므로 믿을 수 있는 최고의 새우젓이라 할 수 있습니다. 올해 매입한 새우젓은 음력 6월 초순경에 어획하여 담근 육젓입니다. 같은 6월에 어획하였어도 크기 차이에 따라서...