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조리법으로는 오븐에 굽거나 절여서 찌거나 삶는 것이다. 일반적으로 건조시켜 국이나 볶음에, 염장하여 젓갈로 사용한다. 2...잔주름으로 되어 있다. 조개 중 호박산이 가장 많이 함유되어 있다. 서식 장소는 바다 진흙속으로 바지락은 어릴 때는 표면...

같은 바다짐승의 뼈가 발견되고 있어, 이들이 모두 식품으로 이용되었음을 말해주고 있다. 또한 육지의 야생동물도 식품으로 이용되었으니, 부산 동삼동(東三洞)이나 함경북도 농포동(農圃洞) 조개무지에서는 사슴·멧돼지·노루·고라니·야생개·산토끼...

그물이나 고둥 소라 전복 껍질을 줄에 매어 바다속에 가라 앉혔다가 걷어내어 그 속에 들어간 놈을 잡아낸다 낙지 문어와 같은과에 속하니 사촌격이라 할수 있겠는데 낙지는 다리라도 길고 문어는 덩치라도 크지만 다리짧은 주꾸미는 더 볼품이 없다고...

에서부터이다. 바다를 건너 중국 광주에 들어온 선(禪)은 본격화하여 혜가 → 승찬 → 도신 → 홍인(601~674)에 이르러 당(唐)의 건국 초에 본격화된다. 홍인(弘忍)의 제자 중 대통신수(大通神秀, 606~706)와 혜능(慧能, 638~713) 둘이 북종(北宗)과 남종...

딸린 고둥의 하나다. 껍데기의 길이는 3cm, 지름이 1cm쯤이며, 작은 우렁처럼 생겼다. 흔히 강이나 맑은 냇물의 돌 밑에...폐디스토마에 걸리기 쉬우므로, 먹을 때는 반드시 삶아 먹어야 한다. ㅇ 손질법(해감) 1) 다라이 안에 채반을 넣고 하루 동안...

집이다. 바다의 움푹한 곳이라는 뜻이니 푸짐할 것 같은 예감이 오지 않는가. 해물찜 큰 접시 위에는 콩나물과 미나리가 듬뿍...연상케 한다. 그러나 그 속에는 진귀한 맛들이 숨겨 있다. 고둥, 대합, 꽃게, 새우, 꼬막, 낙지, 미더덕이 푸짐하게 들어...

조리법으로 신선한 재료 그대로의 맛을 살려냈다. 또 다른 제주음식의 특징은 특이한 국이 많다는 것이다. 모든 식사에 국이 빠지지 않고 등장하며 생선과 같은 비린 재료로 국을 만들기도 한다. 그런데 제주의 향토 음식은 관광 상품으로 상업화 되면서...

계란을 삶는 전기기구 たまざけ(타마자케) 玉酒(옥주) 술과 물을 반씩 섞은 것으로 손질된 생선을 씻는데 사용하는 물 たまじ(타마지) 玉地(옥지) 계란물 たまねぎ(타마네기) 양파 onion たまみそ(타마미소) 玉味(옥미)쟁 흰 된장에 노른자, 청주, 미림등...

민물고둥’‘대수리’라는 이름으로 불린다. 물이 깨끗한 1급수에서 주로 서식하며, 한국·일본·대만의 하천과 호수에 분포한다. 올갱잇국을 즐겨 먹는 지역이 충청도 내륙 지방이다. 내륙 지방이라서 바닷가의 싱싱한 해산물을 섭취하기 어려웠던 데다가...