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일단 부패가 시작되면 빠르게 독소가 생기므로 신선 도를 주의 깊게 체크해야 한다. 또 조개의 산란기가 시작되는 초여름부터 초가을까지는 독소가 발생하므로 섭취를 피하는 것이 바람직하다. 3 해감시키기 질그릇과 같은 어두운 그릇에 맑은 정수를 담은...

봄 바다에서 건져 올린 미각! 조개 요리 입맛 떨어지는 봄철, 우리 가족들의 입맛은 물론 영양까지 챙겨 줄 특별한 조개 반찬을 만나 보자. Tip 맛있는 조개 이야기 1 영양의 보고 봄 조개 조개는 열량이 낮고, 양질의 단백질과 무기 질이 풍부한 영양...

봄을 시샘하는 바람결이 차가웠다. 오랜만에 바지락 조개를 채취하러 바다에 나갔는데 다른사람들은 어제도 나와서 채취를...바닷물 속에 담가 놓았다고 했다. 바지락 조개를 채취하는 대부분의 동네사람들은 해감을 시키지 않고 바로 시장에 나가 판매...

신문지 조개류는 검은색 질그릇이나 색깔이 진한 그릇에서 해감하면 빠른 시간 안에 모래를 토해낸다. 실제 바다 속처럼 약간 어두워야 입을 쉽게 벌리기 때문. 신문지를 덮어두면 더욱 좋다. 2. 꼬막 ① 굵은 소금으로 껍질 닦기 꼬막은 주로 껍질째 찜을...