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일단 부패가 시작되면 빠르게 독소가 생기므로 신선 도를 주의 깊게 체크해야 한다. 또 조개의 산란기가 시작되는 초여름부터 초가을까지는 독소가 발생하므로 섭취를 피하는 것이 바람직하다. 3 해감시키기 질그릇과 같은 어두운 그릇에 맑은 정수를 담은...

봄 바다에서 건져 올린 미각! 조개 요리 입맛 떨어지는 봄철, 우리 가족들의 입맛은 물론 영양까지 챙겨 줄 특별한 조개 반찬을 만나 보자. Tip 맛있는 조개 이야기 1 영양의 보고 봄 조개 조개는 열량이 낮고, 양질의 단백질과 무기 질이 풍부한 영양...

봄을 시샘하는 바람결이 차가웠다. 오랜만에 바지락 조개를 채취하러 바다에 나갔는데 다른사람들은 어제도 나와서 채취를...바닷물 속에 담가 놓았다고 했다. 바지락 조개를 채취하는 대부분의 동네사람들은 해감을 시키지 않고 바로 시장에 나가 판매...

신문지 조개류는 검은색 질그릇이나 색깔이 진한 그릇에서 해감하면 빠른 시간 안에 모래를 토해낸다. 실제 바다 속처럼 약간 어두워야 입을 쉽게 벌리기 때문. 신문지를 덮어두면 더욱 좋다. 2. 꼬막 ① 굵은 소금으로 껍질 닦기 꼬막은 주로 껍질째 찜을...

했어요~ 바다에서 특별한도구 없이 말그대로 맨손으로 굴/조개/낚지.. 등을 잡는 활동을 <맨손어업>이라고 합니다. 매년 면허세도 냅니다..ㅎㅎ 꽁짜를 엄청 좋아하는 저는 자연에서의 채취를 좋아합니다. 누구에게 미얀해 하지 않아도 되서 편하구요...

손질법은 비슷하다. #1 소금물에 신문지 덮어 해감시키기 굵은 소금을 묻힌 손으로 껍질의 불순물이 제거되도록 비벼가며 씻은...신문지를 덮어 하룻밤 정도 두는 것. 실제 바다 속처럼 만들어줘야 조개 입을 쉽게 벌리기 때문이다. 특히 식칼이나 수저 등...

담가두면 비린내가 없어진다. 4. 조개를 깨끗이 손질하려면 - 조개를 해감시키기 위해서는 우선 조개가 이완될 수 있는 상태를...살고 있는 바지락은 맹물이 좋지만, 모시조개일 경우 바다에서 성장하므로 바닷물과 비슷한 농도(물 5컵에 소금 2큰술)의...

소금물에 해감시키기 2, 삶을때 물 부터 끓여서 삶고 레몬조각..그리고 화이트와인..넣기. 3,삶은꼬막은 맹물 말고 삶았던 물에 헹구기 4,양념만들때는 반드시 레몬즙..생강즙..마늘즙을 조금씩 넣기.. 5,그리고 간장만 넣으면 짜기 때문에 반드시 걸러낸...

얕은 바다에서 서식하는데, 가을부터 이른 봄에 걸쳐 제 맛을 낸다. 살아 있는 것으로 준비한다. ▶ 모시조개 싱싱한 모시조개를...아닌 맹물에 오래 담가두면 세균이 번식해 신선도가 떨어지고 조개의 낫이 흘러나와 맛이 없어진다. ▶ 꼬막 꼬막은 갯벌...