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만능 고체 육수 (코인 육수) 만드는 과정 ㄷㄷㄷ.JPG 2024.04.22해당카페글 미리보기
동결 ㄱㄱㄱ 해산물 육수를 위한 북어머리 검수 북어머리를 자루에 넣고 가압탱크에 넣고 북어머리 농축액 추출 요게 북어머리...북어머리로 약 1톤의 농축액이 나온다고 북어머리 외에도 바지락, 멸치, 다시마, 참치, 가다랑어 등등 해산물 육수는 동일...
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생활의 달인 꽃게바지락라멘 마포구 연남동 사루카메 2024.06.24해당카페글 미리보기
차슈 먹을만한 사이즈의 튀긴 꽃게가 반마리 들어갑니다. 육수를 위해서만 꽃게 10마리 이상을 사용해 하룻밤 재운 육수에 바지락 육수와 맛의 밸런스를 이룹니다. 깊은 감칠맛의 원천~! 온센타마고 생활의 달인 마포구 꽃게바지락라멘 시원한 국물의 원천...
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해루질 해온 바지락으로 만든 바지락살 간장양념 두부구이 2024.06.03해당카페글 미리보기
빨강;노랑 파프리카 고명으로 얹어주기 위해 쫑쫑 고수잎 대여섯잎 준비 해 주고 옻집간장 2 멸치액젓1 꽃게맛장 1 합방 바지락 삶은 육수를 차갑게 식혀 보통 국자로1 합방시켜 섞어주고 바지락살 합방 시키고 통깨 손바닥 아부 살살 듬뿍 합방시켜 섞어...
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바지락 조개탕 끓이는법 바지락탕 바지락 해감 바지락 요리 2024.08.25해당카페글 미리보기
깔끔하게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 팽이버섯, 애호박 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다. 바지락 요리 활용: 바지락 칼국수: 끓인 바지락 육수에 칼국수 면을 넣어 끓여 먹으면 시원하고 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 바지락 된장찌개: 된장찌개에...
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애호박전 만들기 바지락 애호박채전 호박전 2024.09.26해당카페글 미리보기
넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. 부치기: 달궈진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 떠 넣어 노릇하게 부쳐줍니다. Tip 바지락 육수를 조금 넣어주면 더욱 풍미가 깊어집니다. 반죽에 밀가루 대신 부침가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다...