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모서리들이 피어난다 (시감상) 박대묵이라는 음식은 박대라는 생선의 껍질을 모아 묵처럼 만든 콜라겐 덩어리다. 오래전 어머니가 집에서 해 주던 기억이 어렴풋하다. 시인은 그 오래된 기억에서 시의 발화점을 찾았다. 박대를 보며, 박대 껍질을 보며...

배쪽을 칼집으로 넣어 남은 내장을 깨끗하게 제거합니다. 적당한 크기로 도막냅니다. m.oasis.co.kr 반건조 박대 손질 감자 준비 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 깍둑썰어줍니다. 찬물에 10분 정도 담가 전분을 빼줍니다. 채에 받쳐 물기를 제거...

음식점 후기 작성시 지역 및 정보를 제목에 명시하기 바랍니다 박대 라는 생선은 다들 아시지요? 박대를 껍질을 벗겨서 건조시키는데 이 껍질을 모아뒀다가 묵을 만들어 먹어요. 여름에는 묵이 녹아서 겨울에만 먹을 수 있는 음식입니다. 모아놓은 껍질을...

분들고 거의 없으세요. 제철에 먹을 수 있는 향토음식들이 사라지는 것 같아 아쉬움이 참 많습니다. *수산시장에서 박대껍질 구해 물에 푹 담궜다 불어지면 바락바락 비비고 주무르기를 수없이 하고 비늘이 어느정도 벗겨지고 시커먼 물이 맑은 물이...