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교수님안녕하세요 갑자기 상충하는 내용이 있어서 여쭈어봅니다 대두유의 발연점은 높고 라드는 대두유보다 낮은것으로 알고있습니다 발연점은 높은게 좋은거구요 근데 발연점을 낮추는 원인 중에서 유리지방산 함량이 많을수록 발연점을 낮춘다고 보는데...

기름마다 발연점이 다르다? #시선뉴스

책에 표면적이 넓을수록 기름의 발연점이 낮아진다고 써있는데, 표면적이 넓으면 발연점이 낮아지는게 아니라 빨리 도달하는 것 아닌가요?

저는 전부칠때에도 연기나기 시작함 프라이팬 물로 깨끗이 닦았다 새로 기름 붓고 부치기 시작합니다. 이미 발연점을 넘어선거라 타는거나 다름이 없을거 같은데.. 새로해야죠. 탄기름에 음식이 좋지않겠죠. 이번에 조리 노동자분들 폐암 산업재해 인정...

기름의 화학적인 변형으로 인해 연기가 발생하게 된다. 끓는점의 경우 압력이 같다면 항상 일정한 값을 보이는 것과는 달리, 발연점은 기름의 부피, 용기의 크기, 주위 공기의 상태, 연기를 검출하는 방법, 기름의 순도, 유리 지방산(free fatty acid...

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짜낸 찌꺼기에 화학공정을 거쳐 만들어낸 오일. 저렴한 식당에서 씁니다. 이렇게 등급이 있는데 문제는 엑스트라 버진 이상급은 발연점이 엄청 낮아요. 160도 정도면 기름이 타버려서 발암물질도 많이 나오고요. 굳이 비싼 기름을 굳이 태워서? 가 되는거...

포집되어 부피가 증가하는 성질 (4) 유화성: 물과 기름이 혼합되어 잘 분산되도록 하는 성질 4) 튀김 시 유지의 변화 (1) 발연점 ① 유지의 가열 시 연기가 나는 온도 ② 유리지방산이 많고 정제도가 낮을수록 발연점은 하강 ③ 식용유의 온도는 발연점이...

감바스를 만들고 남은 오일에 삶은 파스타 면을 넣고 볶아줍니다. 필요하면 소금, 후추로 간을 더 해줍니다. 접시에 담고 파슬리를 뿌려줍니다. 주의: 감바스는 뜨거울 때 먹어야 맛있습니다. 올리브 오일은 발연점이 낮으므로 약불에서 조리해야 합니다...