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미생물이 서식하는 생태계가 있는데, 장내 생태계를 가능한 한 다양하게 만드는 것이 장을 돌보는 방법 중 하나”라며 “발효 식품을 섭취하면 장내 미생물군의 다양성을 높이고 신체에 여러 긍정적인 효과를 가져올 수 있다”고 설명했다. 여러 가지 발효...

성인병을 예방하는 발효식품의 종류 온갖 매체에 하루가 멀다 하고 그 효능이 언급되는 발효식품! 청국장, 된장, 김치 등 한국음식에는 발효음식이 주를 이루고 있습니다. 발효식품의 원리와 효능은 무엇이고, 어떤 것들이 있는지 알아볼까요? 발효식품...

식품과 발효식품류는 60~85℃의 저온살균 ② 일부 저산성 식품은 85~100℃의 중온살균 ③ 저산성 식품은 100~120℃의 고온살균 대표적인 부패세균인 고초(枯草)균의 아포(芽胞)를 99% 사멸 시키는 데에는, 건열로 120℃/20분, 습열로 120℃/30초가 필요...

대장암에좋은식품 ] 김치가 대장암예방에 좋은 식품이랍니다. ​ [ 발효식품 ] 김치는 우리나라의 대표적인 발효식품이라고 해도...좋은 것이 있답니다. 김치는 지역이나 김치 재료와 종류, 그리고 담그는 방법에 따라서 약 200여종이나 있다네요. 채소를...