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살아 남기 위하여 지금까지 이어 오고 있기에 우리나라 발효 음식은 받듯이 세계화가 될 것으로 확신합니다. 여기에서 또 다른...다양한 미생물들이 아주 작은 동물이기에 우리가 동물성 식품을 안 먹거나 대체를 할 수가 있다는 것입니다. 이 부분은...

미생물이 서식하는 생태계가 있는데, 장내 생태계를 가능한 한 다양하게 만드는 것이 장을 돌보는 방법 중 하나”라며 “발효 식품을 섭취하면 장내 미생물군의 다양성을 높이고 신체에 여러 긍정적인 효과를 가져올 수 있다”고 설명했다. 여러 가지 발효...

이동하는지, 그리고 이 복잡한 환경에서 어떤 역할을 하는지는 아직 알려지지 않았습니다. 특정 식품, 생산 기술, 발효 과정에 따라 발효 식품에는 여러 종류의 락토바실러스 종과 균주가 존재할 수 있으며, 이는 모든 인류가 매일 섭취하는 살아있는...

성인병을 예방하는 발효식품의 종류 온갖 매체에 하루가 멀다 하고 그 효능이 언급되는 발효식품! 청국장, 된장, 김치 등 한국음식에는 발효음식이 주를 이루고 있습니다. 발효식품의 원리와 효능은 무엇이고, 어떤 것들이 있는지 알아볼까요? 발효식품...