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제가 발효 음식 대하여 이벤트를 하는 이유는 대사 물질에 대한 개념을 공유하려고 했기 때문입니다. 김치를 담구는 재료(배추, 고춧가루, 무, 생강, 이것 저것 다양)의 영양분이 100 이라고 가정 했을 때 김치가 잘 발효(익었을 때) 되었을 때의 영양분은...

소개 전통장류 분야의 명인과 명장들이 직접 강의를 진행합니다. 이론과 실습을 겸비한 교육으로, 전통 장류의 깊은 맛과 발효의 원리를 배울 수 있는 기회를 제공합니다. ​ 📚 특강 내용 전통장류의 역사와 문화적 가치: 된장, 고추장, 간장, 청국장의 기원...

널리 알리기 위해 "우리가 만드는 발효 음식" 대전을 준비 했습니다. ※ 발효음식 대전 기간 : 2024년 12월 31일까지 1. 발효음식 만들기 ♣ 응모방법 : 전용 게시판에 내가 만든 발효음식 그리고 부모님 또는 자녀가 만든 발효 음식등을 올려 주세요...

2024 발효음식 대전에 참여하신분이 너무 적어 아쉬움이 남습니다 그렇지만 함께 해주신 분들이 계셔서 좋은 글 잘 보았습니다. 참여하신분이 모두 3명입니다 옥정님 6건 송이님 5건 국가대표님 3건 1등 : 발효 산양산삼환 10환 - 옥정님 2등 : 발효...

광주광역시 김치타운서 ˝ 전통발효음식 체험˝ 행사 열어:광역행정신문 ≪광역행정신문≫ 광주광역시 김치타운서 ˝ 전통발효음식 체험˝ 행사 열어 [문학모 기자] 광주광역시는 올해 광주김치타운에서 시민들을 대상으로 전통발효음식을 주제로 한 다양...

넣어도 좋습니다 무 양파 배 파 청각 편마늘 편생강 고추씨 삭힌고추 자두발효액 간이 중요합니다 뽀그리 생기면 김냉에서 발효시켜 겨울 내 먹는답니다 국물이 좀 삭았다 하면 김냉에서도 발효됩니다 일주일 지나 무 한개 꺼내 국물 자작하니 썰어 실온...

오늘 귀한선물을 받았어요 케이스가 고급져서 선물용으로 아주 좋은것같아요 지기님.아리님 감사합니다 새해 복많이 받으시고 건강하세요

게놈과 이 연구에서 생성, 수집, 큐레이션한 303개의 음식 메타게놈 세트에서 재구성된 게놈을 통합했습니다(표 1 및 부록...11개의 데이터 세트에 걸쳐 다양한 종류의 치즈(N=191), 여러 발효 식품(N=58), 누누(N=20), 우유 케피어(N=18), 요구르트 및...

2024.10.08. 발효음식 수업 내용이 좋았냐고 묻기에 큰소리로 답했다. “제가 잠 안 잔 수업은 처음입니다” 모두가 박장대소를 한다. 그렇다고 매 수업 시간에 졸거나 잠을 잔 건 아니다. 오늘 수업이 아주 좋았다는 뜻으로 웃자고 한 말이다. 덕분에...