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단발효와 복발효와 병행복발효 단발효와 복발효.... 말은 어렵지만 간단합니다. 1. 단발효 단발효는 당이 알코올을 만드는 것을 말합니다. 즉, 과실 등 당을 포함하고 있는 원료에 효모를 투입하여 바로 알코올을 만는 것을 말하는 것입니다.(과일에는...

삭제하지 마시고 등록해주세요) 오늘 단순 호기심에 증류주의 종류를 검색해 봤는데 증류주개론 이라는 책이 있더라구요. 공공...곡물 또는 과일이 당화를 거쳐 미생물의 발효로 발효주가 되고 발효주를 가열, 증류하여 알콜의 순도를 높여 증류주가...

발효된 술, 또는 술덧을 증류과정을 통하여 얻은 술을 증류주 또는 소주(燒酒)라고 한다. 따라서 앞서 예로 들었던 여러 종류의 발효주는 어떠한 방식으로 빚었든지 증류주와 혼성주의 원주(原酒)가 된다. 증류주는 발효주에 비하여 알코올농도가 비교적...

따라서 이러한 기록이 많이 남아있어 미인주가 인간이 만든 술의 시초라는 설도 있어요 또한 술의 종류에는 발효주와 증류주 그리고 혼성주가 있는데 발효주는 과일, 곡류등을 발효시켜 만든 술이지요 부드러운 맛과 향이 있으나 알코올분이 낮아 변질되기...

씨앗의 종류, 씨 뿌리는 시기, 거름을 주고, 풀 뽑아주고, 또 지주대를 세워져야 하는 것들이 숱하게 이뤄졌을 때라야 어느 정도의 수확을 거둘 수 있다는 것을 깨달았지요. 내 의욕대로, 내 생각대로 농사가 지어지지 않더군요. 농사에는 많은 배움과...

유(乳)주 등 많은 종류가 있으나 생략 한다. 다음으로 제조방법에 따른 술의 종류를 알아본다. <제조방법에 따른 술의 종류> 발효주(양조주) ; 현재까지 설명한 술이 바로 발효주에 속한다. 증류주 ; 20%이상 되는 알코올발효는 불가능하다(고 이전 주제...

8% 제조사 : 양양민속도가 제조지역 : 강원 용량 : 800ml 재료 : 쌀/특산물혼합 영양까지 생각한 순수 발효주, 송이동동주 고향 인삼 막걸리 종류 : 생막걸리 도수 : 6% 제조사 : 찬우물 제조지역 : 인천 용량 : 750ml 재료 : 쌀/특산물혼합 강화 6년근...

수 있습니다. 원래 술은 구분은 발효주와 증류주로 구분됩니다. 곡식이나 과일을 발효시키면 알콜성분이 나오는데 이런 발효주의 종류로는 막걸리, 맥주, 와인 등이 있고, 이런 발효주를 증류하면 높은 순도의 술을 얻을 수 있는데, 이런 증류주의 종류...

원료의 종류에 따른 큰 분류를 행하고 있다. 치즈로 대표되는 유제품의 경우 ‘미생물 발효의 정석’이라는 제목으로 다뤄지고 있다. 다음으로 ‘절임을 만들어볼까’라는 항목에서는, 김치가 포함된 채소와 과일을 원료로 한 다양한 발효 음식들에 대해서...