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1개는 60g(껍질10%+흰자2/3+노른자1/3로 되어있다.)흰자36g, 노른자 18g 흰자와 노른자를 분리할 때 흰자에 노른자가 들어가면 안 되니까 잘못 깨진 것은 과감하게 버린다. *유화제는 설탕을 계량한 후에 용기소거를 누른 후 설탕을 오목하게 판 후 그 위...