cafe

있는 저장법으로 세계 그 어디에 내놔도 부족함 없는 최고의 맛을 지닌 어란을 만들어 봤습니다. 만드는 과정이 대중적이지 못하다해서 소중하게 지켜져야 할 우리 음식문화가 사라져가는 것은 안타까운 일 아닐까요? 어린시절 집에 어란 선물이 들어오면...

다음 소금물에 씻어 헹구고 한 입 크기로 썹니다. (....잘 드는 가위로 자르니 쉽네요...) * 김치통 아래에 깔아 놓을 두툼한 무 조각 들을 따로 준비해서 연하게 소금치고 만들어 놓은 김장양념으로 미리 약하게 버무려 둡니다.- 김치 통 하단에 미리...

창고 저장법 : 월동 중 영하로 내려가지 않는 창고 또는 실내에 저장하는 것으로 사과상자에 왕겨와 함께 넣어 창고에 저장한다...잘 되는 양지를 택하여 1.5-2mm의 깊이로 파고 이곳에 밤과 마른 모래를 혼합하여 구덩이 안에 넣은 후 구덩이 상단에 흙...

다음 소금물에 씻어 헹구고 한 입 크기로 썹니다. (....잘 드는 가위로 자르니 쉽네요...) 갈치에도 김치소와 마찬가지로 양념으로 살짝 버무려 놓습니다. 소와 함께 배추 중간중간에 몇개씩 넣어주세요. 갈치속을 넣은 김치는 3월 이후에 꺼내드시면 정말...

당귀저장법[當歸根收藏法]이 상세히 기록되어 있고 특히 61쪽[편]에 當歸莖[당귀경]: 움에서 자란 노란싹은 날로 먹거나 구이로 만들기도 하고 또는 무김치에 넣기도하며 어디에 든지 다쓸 수 있다. 여름철에 산에 자라는 당귀 줄기[莖:여기서 경은 뿌리를...

무 저장법으로 땅을 파고 둠을 만들어서 묵어 두고 겨울네네 얼지 않게 한 다음에 꺼네서 아이들 간식이나 무 엿을 고아서 무 조청을 고아서 각종 민간 요법으로 병원이 먼 시절에는 무 한가지로 만은 질병을 고치기도 했다 지금은 이런 무의 효늘도 이런...

방법, 저장법 등에 따라 그 종류와 맛이 다양하다. 종류로는 통김치(김장), 깍두기, 무청 깍두기, 보쌈김치, 동치미, 섞박지...배추를 주로 하는 외에, 소근, 고추, 미나리, 파, 잣, 밤, 배, 갓, 청각, 굴, 생강, 마늘, 새우젓국 또는 조기젓국 혹은 젓국...

엄니의 저장법을 본지라.. 그 모래인줄 알았습니다ㅎ 알고보니 벌레똥이라는..... ㅜㅜ 아차! 이거 큰일났구나.. 미처 밤까는 칼도 준비되지 않았기에 식칼로 밤을 까기 시작했습니다. 아공~,, 아적 이 나이되도록 밤톨 10개도 까본적이 없는거 같았습니다...

무 저장법이다. 특히 곰탕 갈비탕 등의 탕국류에 잘 어울린다. 왕조의 수라상으로부터 농어촌 빈자의 밥상에 이르기까지, 빈부와 지역을 막론하고 널리 즐기는 한국 음식이다. 흔히 한국인의 기질에 비유되는 끼[氣] 있는 맛(주1), 단단함과 싹싹한 맛...