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한국인의 밥상 영덕밥상 고등어추어탕 홍치밥식해 버섯방어물회 버섯돼지고기두루치기 2024.07.18해당카페글 미리보기
경북 영덕의 버섯밥상, 가자미식해, 고등어추어탕 자연산 버섯중에 맛있는 싸리버섯(사리버섯)은 독이 있어서 끓는 물에 한번 삶아서 건지고 찬물에 담가 오랫동안 불려서 완전히 독을 빼고 요리할때 물은 꾹 짜내고 요리해야 된다. ●고등어추어탕 솥에...
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지인이씽씽한가자미를ㅇ보내와서 가자미밥식해 한번 맹글어봅니다 2022.12.30해당카페글 미리보기
생선을토막내고 소금에절여서 조밥해서식혀두고 무우왕사늘 엿질금으로버물리면서 맛잊어져라고 꼬꼭 눌려놓았어요
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<안동식혜>이야기 <식혜>와 <식해> 2024.08.30해당카페글 미리보기
이용해 고춧가루 무 생강을 넣어 삭힌 음식이다 함경도에 <가자미식해> 속초에 <명태식해>가 있는데 가자미식해 명태식해도 안동식혜와 제조법이 유사하다 말린 가자미나 명태에 쌀 대신 좁쌀밥과 무채 끓인 엿기름 고춧가루 소금 등을 넣고 물을 넣지...
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전어 속젓, 가자미식해 2024.08.16해당카페글 미리보기
올려 먹으면 좋다는 전어 속젓에 다시 도전했다. 아, 처음에 밥과 함께 씹을 때는 쓰지만 씹을수록 단맛이 입안에 고이는 그 맛...서해안의 전어 속젓에 버금가는 것이 내가 파는 가자미식해다. 가자미식해는 북한 음식으로 알려져 있지만, 사실은 동해안...
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아껴야 산다 쌀싸래기 가자미식해 2023.02.28해당카페글 미리보기
가자미식해도 만들어 먹었습니다 일단 전통식해는 곡류가 들어가는데요 보통 좁쌉류 많이 씁니다 영덕에는 쌀로 하는 밥식해가 있고... 어잿든 나는 멥쌀싸래기로 고두밥을 지어서 버무립니다 레시피는 거기서 거기니까 가자미 썰어서 소금으로 절이고...
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식해:저장 음식의 화석 2023.11.28해당카페글 미리보기
나타내는 한자 지(鮨)에서 나온 말이다. 생선을 곡식에 삭힌 맛이 시큼했기 때문에 생긴 이름인데, 생선과 밥에 소금을 뿌리고 삭힌 식해에서 밥을 제거하고 생선을 중심으로 먹은 것이 오늘날 생선초밥으로 발전했다. 지금도 일본에는 붕어를 밥과 함께...
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[살사베이시스][홍대살사동호회][수요벙개]2024.08.07🐸수보니앞풀이+🐸수보니뒤풀이📍홍대대륙식당📍망원식해 2024.08.09해당카페글 미리보기
[살사베이시스][홍대살사동호회][수요벙개]2024.08.07🐸수보니앞풀이+🐸수보니뒤풀이📍홍대대륙식당📍망원식해 마포중앙도서관에 있는 용골반 납치..아니고 친히픽업🚌 밥안먹었스니까 앞풀이⏩️ 12시도 안되었스니까 뒤풀이⏩️ 수보니도 잼났고 안쥬모두 성공적...
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가자미 식해 만드는 방법 2023.03.26해당카페글 미리보기
눌러 담아 서늘한 곳에서 4~5일간 삭힌다. (함경도)가자미식해 만드는 법 참고 · 가자미 외에 생태, 도루묵으로도 식해를 만든다. · 밥을 지을 때는 반드시 메좁쌀로 짓고 메좁쌀에는 돌이 많으므로 세심한 주의를 요한다. · 간편한 방법으로는 가자미...