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소금은 물에 넣어 녹인후 배추의 자른 단면이 위로 오도록 하여 소금물에 담가 절인다. tip. 두꺼운 줄기 쪽에 조금 더 꼼꼼히...절인 배추는 찬물에 서너 번 정도 씻어 채반에 엎어 3시간이상 두어 물기를 뺀다. 김치만들기의 기본! 배추 절이는 법...

엄지손가락 크기의 배추. 김치로드 2단계! 배추 잘 절이는 방법은? 물 1.5리터에소금1컵, 배추를 세워서 절인다. 배추를 눕혀서...줄기 부분이 제대로 절여지지 않습니다. 배추 세워서 절이기 염도는 낮추면서 줄기부터 이파리까지 골고루 절일 수 있다...

영상 12도에서 염도가 10~12% 정도인 물에 18~20시간 절이는 것이 최적이다. 소금은 무공해 천일염를 사용하는 것이 가장 좋지만...3%로 되는데 이때 김치 맛이 최고가 된다. 절임시간은 배추색깔이 누렇게 변하기 직전 흰색이 살아있을 때까지(20시간정도...

국산보다 염도가 높고 녹는 시간이 길어 입자가 뭉쳐 있거나 간이 고르게 배지 않는다고 한다. 국내산 소금은 수분이 많고 경도가 약해 잘 부서지는 반면 중국산은 잘 깨지지 않는다. 국산은 손으로 쥐었다가 놓으면 손바닥에 많이 붙는데 중국산의 거의...