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찬 만들기가 힘들다. 일단 간을 절여 발효를 시킨 후 다시 된장 간을 하여 익혀야 한다. 이 식당은 1차 발효가 된 콩잎을 사서 된장으로 2차 간을 들이고 발효를 시킨다. 그래서 부드러운 콩잎장아찌를 만든다. 이쯤되면 사람 손이 많이 가서 고급음식이...

그 위에 매운고추씨와 소금을 넉넉하게 얹어 뒀다가 다음날 무에서 나온 물에 절인무가 잠길 만큼 소금물을 더 부어 절인 배추로 두껍게 덮어 비닐김장 봉투를 단단히 묶어 그늘진 곳에 내년 늦은 봄까지 두면 됩니다. 저희집은 무강짠지를 남편과 아이들...

자....말끔이 정리된 모습입니다... 내년봄에 얼마나 맛난 짠지무우가 탄생될까요? 기대됩니다.... 오는길에 행치령을 넘는데...김장할일만 남았어요~~~ 정모가 끝난후 김장까지 해야 겨울준비가 끝날텐데...... 김장은 배추를 서울로 가져와 집에서...

소금을 배추 사이에 켜켜이 뿌린다. * 김치가 짤 때 - 풀국과 채소를 더 섞어준다 ## 까나리젖=멸치젖=갈치속젖은 같이 어울려...넣어도 된다. **김치는 1월 15일까지 제맛을 유지한다. **봄짠지는 풀국,고춧가루를 줄이고, 마늘과 젖갈을 많이넣고 담는다...

자체를 ‘짠지’라고 하여 고어의 흔적을 보인다. ▶ 김치의 기원 고려시대(918-1392)까지 거슬러 올라갑니다. 초기의 김치는 소금으로 저장한 채소를 이용한 것이었으며, 발효 과정이 없는 간단한 형태의 장아찌와 유사했습니다. ▶ 조선시대(1392-1910...

소금을 만들기 위한 재료인 땔감의 가격이 치솟았다. 산과 들의 나무는 소금뿐 아니라 민초의 겨울나기를 위한 장작과 그 외 다른 부수적인 작업에도 사용되어야 했으므로 결과적으로는 소금값도 함께 폭등할 수밖에 없었다. 이에 사람들이 소금값을...

무이며 짠지 등으로 이용되며,무를 수확하지 았으면 씨앗이 생기는데 씨앗기름 또한 효능이 좋다하니 직접 검색해보세요. * 명이나물, 완두콩, 대파, 부추 ~ * 명이나물은 울릉도종이로 10년 이상 된 종근으로 심은 거라 분구가 되며 해마다 촉이 늘어나요...

무우청과 배추 시래기를 삶아서 된장과 말린 풋고추 가루와 대파를 넣고 버무렸습니다 입맛에 따라 멸치 육수나 쇠고기 육수를...끓이기만 하면 시원한 시래기국이 완성.. 무말랭이 짠지를 담그며.. --------------------------- 친정어머니께서는 메주를...

김치의 만들기 정보를 보실 수 있습니다 가을배추 겉절이 가을콩잎 절임 가자미 식해 가지소박이 갈치식해 갈치젓 섞박지 갓김치 게쌈김치 고구마줄기 김치 고들빼기 김치 고수김치 고추김치 고춧잎 김치 골곰짠지 궁중젓국지 근대 김치 깍두기 깻잎김치...