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하여 짠지를 만들어 밥을 먹을 수 있게 했다. 지난 세월 선조들의 영양 상태가 걱정될 정도다. 이 김치는 전형적인 짠 김치. 경상도 배추의 생산량을 확인해야 이 이론?의 타당성 여부가 검증될 듯하다. 누룽지. 근데 별로 성공적이어 보이지 않는다. 숭늉...

국물 요리에서도 빠지지 않고 비빔밥 재료에도 필수인 국민의 재료이지요^^ 저도 그렇지만 우리 고3 형빈양도 콩나물 무침을 참 좋아합니다. 물론 맛있게 무쳤을때만! 입니다. 아무리 자주 하는 반찬이라도 이상하게 맛없게 무쳐질 때가 있어요. 맛있게...

배추짠지는 밥은 물론 고구마,감자 등과도 잘 어울려 가족들이 모여 앉은 간식 시간에도 인기다. 배추를 소금물에 짜게 절여 배추가 노랗게 익으면 국물 없이 건지만 헹구어 그대로 밥을 싸 먹거나 고기를 싸 먹으면 개운하다. 풀기가 있는 국물에 담가...

엄마표 요리] 김선복씨에게 배우는 백령도 토속음식 늙은 호박김치와 짠지떡 입맛만큼 보수적이고 주관적인 것이 또 있을까? 이희중 시인은 “오래전 할머니가 돌아가신 후 내가 아는 으뜸 된장 맛도 지상에서 사라졌다…. 장차 어머니 돌아가시면 내가...

자체를 ‘짠지’라고 하여 고어의 흔적을 보인다. ▶ 김치의 기원 고려시대(918-1392)까지 거슬러 올라갑니다. 초기의 김치는 소금으로 저장한 채소를 이용한 것이었으며, 발효 과정이 없는 간단한 형태의 장아찌와 유사했습니다. ▶ 조선시대(1392-1910...

똘군엄니의 항암배추와 무짠지가 왔습니다. 뽀나스로 파김치도 함께요. +_+ 소문난 요리고수님 답게 김치가 맛이 딱이예요. 비주얼 최강~ 맛도 최강~ 양도 푸짐~ 어찌 이리 짜지도 않게 맛나게 담그시는지 비결이 궁금합니다. ㅎ 자알~ 먹겠습니다. 꾸벅...

증거로 배추김치가 지역별로 다양한 조리법이 있지 않고 양념의 구성에 대한 비교적 적은 폭의 차이만 있다는 점, 조선시대 말에 한민족에서 갈라진 고려인이 러시아에서 담근 마르코프차가 당근으로 만든 김치라는 점 등이 그 흔적으로 남아 있다. 고추...

맞췄는데 배추는 나긋한 몸으로 내 눈을 맞추었고 짠맛은 고스란히 내게로 돌아왔다. 충분히 조율하지 않고 강요하듯 맞춘 간은 그저 짜거나 싱거울 뿐 진정한 의미의 간은 아닌 모양이다. 누구나 첫걸음은 신중할 수밖에 없다. 첫 아이가 그렇다. 최선의...

미리 축하드립니다. 오늘 식사당번이신 오리주물럭 요리중이 신 임미정 마드린느님 감사드립니다~~♡ 도토리묵 짠지 무침 김장 배추김치 뽕잎나물 양념깻잎 산잎나물 두릅나물 & 가시오가피 나물 시레기 된장국 여름철 최고과일 수박까지~ 이금영 세실리아...