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절임배추 절임배추는 수령 후 바로 확인부탁드립니다. 절임배추는 높은 온도에 보관하거나 물기빼는 시간이 길어지면 갈변될 수 있으니 양념을 버무리기 1시간~2시간 전에 물기 빼주세요. 지하수로 깨끗이 세척되어 나가므로 다시 씻으실 필요 없습니다...

크기, 온도, 습도 등 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 여름 배추는 5~6시간 정도, 겨울 배추는 8~10시간 정도 절이면 됩니다. 배추 물 빼기 배추를 절인 후에는 물기를 빼는 과정이 필요합니다. 물기를 잘 빼지 않으면 김치가 눅눅해지고...

적당합니다. 온도가 높을수록 절이는 시간을 줄이고, 낮을수록 늘려줍니다. 배추가 겉면이 투명해지고, 눌러보면 살짝 부드러울 정도가 되면 됩니다. 절이는 동안 1시간마다 위아래를 바꿔주면 더욱 고르게 절여집니다. 시간이 지나면 찬물에 3~4번 헹궈...

냉장고의 온도와 김치의 종류, 김치를 먹을 시기 등을 모두 고려해 적당히 숙성된 상태로 김치냉장고에 보관해야 한다. 배추김치는 낮은 온도로 숙성해야 유산균이 천천히 증식되고 김치가 빨리 익는 것을 막아준다. 알싸한 향과 톡 쏘는 맛으로 입맛을...