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따라 절이는 시간이 달라질 수 있으니, 중간중간 잎을 벌려 소금이 골고루 밴 것을 확인합니다. 찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루와 물을...등을 믹서기나 절구에 갈아 양념을 만듭니다. 버무리기: 절인 배추의 물기를 빼고 양념과 버무립니다. 채소 추가: 무...

것이 좋습니다. 소금물에 절이는 시간은 얼갈이배추의 굵기에 따라 조절합니다. 굵은 편이면 8시간 이상, 가는 편이면 4~6시간 정도 절입니다. 뽈액 대신 찹쌀가루를 넣고 김치를 담그는 방법도 있습니다. 양념장의 양은 취향에 따라 조절합니다. 매운 것...

가늘면 빨리 무르기 때문에 통통한 것을 고른다. 잎에 윤기가 나며 솜털이 까슬까슬하고 색이 짙은 것을 고른다. 김장김치는 잎이 푸른 청갓을 쓴다. 여수 돌산갓은 갓김치용이다. 미나리 바싹 말라 키만 큰 것보다 손끝에서 팔꿈치까지의 길이가 적당하다...

작용이 빨리 일어나게 하기 위해 김장을 하기 전에 미리 배추를 소금에 절이는 것이다. 삼투압 현상이란 반투막을 통해서 농도가 낮은 곳에서 농도가 높은 곳으로 물이 이동하는 현상을 말한다. 식물의 뿌리에서 물을 흡수하는 원리도 바로 삼투압 현상...