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배추 절이기: 배추를 반으로 가른 후 소금에 절입니다. 배추의 크기에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있습니다. 양념 만들기: 믹서기에 곱게 갈은 양파, 마늘, 생강에 찹쌀풀, 멸치액젓, 매실액, 소금을 넣고 섞어줍니다. 배추 버무리기: 절인 배추를 헹군...

소금물에 절이기 배추를 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 담가 줍니다. 배추를 4등분 또는 6등분으로 썰어줍니다. 넓은 대야에 배추를 담고 소금을 뿌려 골고루 섞어줍니다. 소금물이 배추 사이사이까지 스며들도록 눌러줍니다. 24시간 정도 소금물에 절인...

섞어 양념을 만든 후 마지막에 볶은 통깨를 섞어준다. 양념 농도를 봐서 되직 하면 젓국이나 육수를 넣어 주고 물으면 고춧가루...소금으로 한다. 1. 배추절이기- 물250리터 : 소금25kg의 비율로녹여 소금물에 배추를 적셔주고 배추 속 소금을 뿌려 12...

배추 절이기 시간은 배추의 무게와 실내 온도에 따라 다를 수 있지만, 보통 5~6시간 정도 절이면 숨이 충분히 죽는다. 절이는...다음으로 김치풀을 준비한다. 김치풀은 김치 국물의 농도를 맞추고, 깊은 맛을 내기 위한 중요한 요소다. 다시마 육수 800ml...