cafe

물과 소금을 적절한 비율로 섞어 배추를 절일 절임물을 만듭니다. 배추 절이기: 배추를 반으로 가른 후 절임물에 담가 충분히 절입니다. 배추의 크기와 싱싱함에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있습니다. 헹구기: 절인 배추는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈...

절임시에는 약간의 소금을 추가로 넣어야 농도가 맞겠지요. -->첫번째 염장시 배추의 수분이 빠져 농도가 희석되어 소금을 추가로 넣음 ​ 소금의 농도는 각각의 취향에 따라 다르겠지만 저희의 경우는 물과 소금 비율을 9:1정도 합니다. 저율 소금절임...

넣어 주고 물으면 고춧가루를 더 넣어 원하는 농도를 맞춘다. 간은 절임배추의 간에 맞게 양념 간을 액젓으로 조절하고 부족한 간은 소금으로 한다. 1. 배추절이기- 물250리터 : 소금25kg의 비율로녹여 소금물에 배추를 적셔주고 배추 속 소금을 뿌려 12...

배추를 소금물에 절이는 현상과 같다. 숨이 죽은 배추를 다시 맹물에 담그면 반대현상이 일어난다. 미생물도 마찬가지. 소금물...삼투압을 변화시켜 미생물의 생육을 저지하는 방법이 절임법이다. 절임법에는 소금절임, 당절임, 초절임이 있다. 건조법과...

언져서 절임 염도 측정기로 소금물의 농도를 수시로 측정 식수로 사용하는 지하 암반수를 계속 공급하며 씻음 배추절임 적정 소금농도 유지 이렇게 3번에걸쳐서 깨끗하게 세척하여 채반에 밭쳐 물기를 2-3시간 제거후 포장 절이고 있습니다. 거기에 식수로...

소금 절임 배추를 이용한 배추김치 역시 영양성이 높은 식품이라 말할 수 있다. 따라서 배추김치를 섭취하는 것도 좋은 방법 중 하나이다. 그리고 배추는 절단 혹은 조리 과정에서 오히려 인돌성분과 isothocyanates의 생성에 의해 암을 억제하는 효과가...

배추의 절임 정도가 있을 뿐. 김치맛의 백미는 충분히 숙성되어야 생겨난다. 담그는 법과 재료에 따라 조금씩 다르지만, 발효가 시작되면 국물이 생기고 거기에 작은 기포가 올라온다. 이것이 막 시작되었을 때를 "김치가 미쳤다"고 표현하는데, 이 단계를...

손질 → 절임 → 김장김치 속재료만들기 → 버무리기 # 1일차 배추밑둥 딱딱한 부분을 제거한다 밑둥부분부터 칼로 배추를 1/2등분한다. 이때 배추가 정확히 2등분되도록 칼을 수직으로 내린다. 수직으로 배추의 50%이상을 자른후 나머지 부분을 손으로...

행사에서 절임배추와 배추, 무, 소금, 젓갈 등을 최대 38% 할인 판매할 계획입니다. ● 가수 겸 유쾌한 방송인 김종민이 결혼 계획을 발표했습니다. 최근 한 라디오 방송에 출연한 김종민은 결혼 계획을 묻는 진행자에게 내년쯤 결혼할 예정이라고 답...